Горячее мясное блюдо!!! Главное блюдо на столе именинницы!

Я делаю так: обмазываю свинину смесью горчицы и меда (2/3 из общего кол-ва) и оставляю на ночь в холодильнике, перед приготовлением обсыпаю приправой для свинины, поливаю оставшейся горчицей с медом, выкладываю на крупные ломтики айвы (яблок, лайма, смотря что есть) и в духовку. Солить не надо.
Получается прекрасное горячее, на гарнир лучше всего картофель, особенно молодой, если он у вас уже есть

ЖАРКОЕ ПО-ГАМБУРГСКИ.
На порцию из 4-х рулетиков: 0,5 кг мяса, столовая ложка горчицы, 4 маленьких огурчика (корнишона) , 2 большие луковицы, 4 кусочка бекона.
Для СОУСА: одна крупная морковка, вполовину меньше сельдерея, 2 лавровых листика, 1 чайная ложка томатной пасты, по 1/4 л крепкого бульона и красного сухого вина, соль, перц, оливковое масло.
1.Мякоть говядины режем тонкими ломтиками, отбиваем.
2.Крупно порезанный лук жарим на оливковом масле, посыпаем перцем, добавляем готовую горчицу, перемешиваем.
3.Полученную массу намазываем на ломтики мяса. Ближе к краю отбивной кладём кусочек бекона и маленький огурчик (или плоскую пластинку, если огурец крупный) .
4.Мясо сворачиваем рулетом, скрепляем зубочистками и обжариваем в раскалённом масле со всех сторон.
Вкус блюду придаёт НАЧИНКА: пряный-от горчицы, остромаринованный-от корнишона, жарено-копчёный--от лука и бекона.
5.Обжаренные рулетики вынимаем, а в той сковороде жарим мелко порезанные морковь, лук и сельдерей. Кладём лавровый лист, томатную пасту. Постепенно, в 2-3 приёма, подливаем бульон и вино. И тушим, пока получившийся сок не потемнеет. Тогда к овощам кладём рулетики, плотно накрываем сковороду фольгой и тушим в духовке около часа, пока мясо не станет мягким.
6.Рулетики вынимаем. Соус, в котором они тушились, протираем через сито, добавляем горчицу, соль и перец (на 4 рулетика идёт кофейная чашечка жидкого соуса) .
7.На блюде раскладываем рулетики и гарнир (карт. пюре, цветную капусту, консервированную фасоль, брокколи) , поливаем соусом.
ОТБИВНЫЕ МОЖНО СДЕЛАТЬ НЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ, А ИЗ МЯСА ТЕЛЯТИНЫ, БАРАНИНЫ, КУРЯТИНЫ.
Соль кладём по вкусу, а вот к перцу есть требования: говядину и баранину посыпаем чёрным молотым перцем, телятину и куриное мясо желательно белым.

элементарано сделайте шашлык или стейки на улице на решетке или как у нас ни одно застолье не обходится без мант с мясом и тыквой, во первых точно всем хватит, потом сытно, и на огромное блюдо ..первую партию выложите пока кушаете, вторая партия ровно через 40мин будет готова.. если интересно могу напистаь как и что в правильных казахских пропорциях..

Не совсем понятно к чему эти лозунги с множеством восклиц. знаков, но наверное вы хотели узнать варианты блюд с мясом на праздничном столе, поэтому вот варианты: Куриный деваляй с грушами, запеченая с сыром и грибами ветчина или свинина, тушоное филе индюшки с ананасом консервированным.

Курица фаршированная

1 курица 1.5кг
соль, перец, роэмарин, тимьян
рис-0.5 стакана
1 яйцо сырое
сухофрукты-чернослив, курага
кедровые орешки
10 маленьких картошек
лук, морковка, ОМ
Начнём с того, что очищенную курицу вымочем несколко часов в очень солённой воде.
В кастрюле с толстым дном на оливк. масле поджарим мелко нарезанный лук и морковочку, нерезанную соломкой.
Затем нальём 0.5 ст кипящей воды, чуть соли. Туда же чистоо вымытый рис. Накроем крышкой, пока рис не впитает всю воду. Снять с огня, дать остыть. Добавить сухофрукты, специи по вкусу, кедр. орешки и сырое яйцо.
Хорошо вымешать.
Курицу солить уже не надо, только немного посыпать изнутри перцем. Заполнить её начинкой. Закрыть с помощью зубочисток. Сверху обмазасть смесью перца, розмарина и тмина, чеснока.
Можно запечь в фольге. Я уложила в посуду, вокруг разложила мелкую картошку, залила кипятком, накрыла крышкой.
Духовку разогреть до250 гр. Печь минут 25.Затем на средней темп. до готовности и красивой корочки.

Приятного аппетита. МЯСО ПОД ВИШНЕЙ

Вырезку говядины порезать на порционные куски, толщиной в 3 пальца, посыпать мясо солью, паприкой, черным перцом.
Выложить в миску, полить растительным маслом, закрыть плёнкой и поставить в холодильник на 2 часа.
Оставшиеся куски мяса нашинковать на маленькие кусочки, и сильно ужарить их на сковороде на сливочном масле. Мясо выбросить, а масло с мясным духом оставить.
Соус: 1 банка бинг черри или вишни dark черри, пол чашки мясного бульона, (можно заметить говяжим кубиком) , 1/3 чашки портвейна, 1 лук шалот порезанный очень тонко кружочками, 1 ст. л томат. Пасты, 1 большой лавровый лист, 1 ч. л. черного перца, горошком, 1 ч. л, крахмала.
Вылить сок из банки в кастрюлю, туда же перец, лавровый лист, бульон, томат. пасту, портвейн. Закипит и варить на среднем огне 15-20 минут, чтобы стало жидкости в половину. Через сито вылить полученный соус в сковороду где ужаривалось мясо. Крахмал разбавить с водой, 1 ч. л крахмала с 1 ст. л воды разбавить и влить струйкой в соус, кинуть вишню, выключить. Соуск для мясо готов.
Достать мясо из холодильника, выложить куски на решётку в духовке, духовку поставить на максимум, режим CUSTOM BROIL, обжарить 8 минут на одной стороне и 7 минут на другой.

МЯСО В КИТАЙСКОМ СТИЛЕ.

Взять кусок мяса 200-300 г. (подойдет говядина или нежирная свинина)
Желательно чтобы мясо было слегка замороженным. Порезать на тонкие ломмтики, Затем соломкой длиной 4-5 см., по возможности меньшей толщины. Мариновать 1-2 часа (если хватиттерпения). Маринад-2 столовые ложки соевого соуса (только не
"ХАЙНЦ" или Израильский соевый соус) 1 большая луковица, 1 большая долька чеснока, сок из половина лимона, красный острый перец по вкусу, (для оригинальности можно добавить немного мандаринового сока) . Раскалить сковороду с 2-3 столовыми ложками растительного масла, обжарить 1 большую луковицу нарезанаю полукольцами до золотистого цвета, добавить мясо, (по возможности без маринада, его оставить на потом) обжаривать мясо 2-4 минуты на максимальном огне до побеления. Затем мясо откинуть и приступить к приготовлению овощей. Опять таки на максимальном огне обжарить лук, добавить 150-200 гр. грибов (подойдут шампиньоны) нарезаные ломтиком, обжаривать около пяти минут добавить стрючки фасоли 200-250 грамм, помешивая обжаривать еще3-4 минуты (если найдети то можно добавить початки молодойкукурузы, молодой горох в стрючках и т. д. ) затем добовляеться обжареное мясо, маринад, обжариваеться в теченнии 2 минут, и для загустения соуса, оброзовавшигося от жарки добавить 2 чайных ложки крахмала. Подовать на блюде с отварным рисом на гарнир.
P.S. Для приготовления мяса в Сычуанском стиле ( для особых остроежек) перед жаркой мяса, обжарть в раскаленом масле пару стручковых красных перца, затем их вынуть и продолжать готовить блюдо в остром масле! Эфект потресающий . ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ВОК, ТО ЛУЧШЕ ГОТОВИТЬ В НЕМ, ХОТЯ И НА ОБЫЧНОЙ СКОВОРОДЕ ВСЕ ПОЛУЧИТЬСЯ.

Настоящий плов или свои пельмени

Вырезка из свинины в картофельной корочке или Ростбиф по-английски

куринная ножка фаршированная грибами и мясным фаршем