У меня сегодня праздник и... головная боль ))

Ира, хосту в горшок. У нее настолько быстро ростки тянутся, что она все равно не высидит в холодильнике выростит большие ростки, которые при посадке обломятся. Я свою высадила дней 8 назад и вот уже сколько повыазило:

Многие выращивают хосту как комнатное растение, так что ничего страшного с ней не случится.
Пион я бы держала в холодильнике до последнего, а уж как увидишь, что уже тянуть с посадкой нельзя - тогда в горшок большой.

Так как я в этом мало разбираюсь, но прочитав ответы пришла к выводу, что Юля вам ответила наиболее хорошо.

Я бы все высадила по горшкам, не думаю, что сильно перерастут. А в саду просто перевалите в землю, и все дела.

я все передерживаю в холодильнике, даже если есть ростки

Ростки 5 см это уже много, я бы посадила в горшок.

Наверно в горшок и под дополнительное освещение, а весной постепенно приучать к солнцу. Хотя ростки могут и погибнуть а восстановится цветок только на след год. (мое мнение ),сажала лилию с отростком, а она из земли даже не проклюнулась, только на след. год

Ой это вовсе не проблема. Я тоже с похожей сталкивалась. Рассадите их по горшкам, а потом пересадите в землю. Дома они отлично себя чувствуют. Опрыскивайте и поливайте. Ни каких проблем, у меня все прошло отлично. Хотя у меня дома очень мало света. Я хосты вообще большими высаживала. Тоже как и вы с ростками большими они мне достались. Не переживайте