капуста. откуда она родом и кто придумал ее квасить?

Согласно одному из сказаний, громовержец Юпитер, трудясь над разъяснением двух противоречивых изречений оракула, от страшного перенапряжения обливался потом. Несколько крупных капель скатились с чела отца богов на землю. Вот из этих капель и выросла капуста.. .
На сайте о многих овощах написано, если интересно - почитайте

Дикорастущий родич капусты огородной до сих пор не установлен. А. Декандоль полагал, что он произрастает по берегам южной Англии и Ирландии, северо-западной Франции, на Гельголанде, в Дании и по северным берегам Средиземного моря около Ниццы, Генуи и Лукки.
По мнению Е. Н. Синской, «происхождение и распространение капусты огородной в диком состоянии — Средиземноморская область (по морским берегам)» .
Грузинский учёный Г. Джапаридзе считает, что родиной капусты является не побережье Средиземного моря, а Колхидская низменность Грузии, поскольку именно в этих местах встречается редкое многообразие сходных с капустой растений, которые называются «кежера» [ а квасить придумали РУССКИЕ так как надо было водку чем то закусывать и лечиться с похмелья, РУССКИЙ НАРОД НА ВЫДУМКИ БОГАТ!!!

Синельников Сергей Маркович в своей книге интересно описал это.

Синельников ) — автор многочисленных книг и статей по кулинарии и туризму, журналист, геолог-геофизик, бард.

“Помрачневший инспектор пожарной охраны спустился задом по чердачной лестнице и, очутившись в кухне, увидел пятерых граждан, которые прямо руками выкапывали из бочки кислую капусту и обжирались ею. Ели они в молчании. Один только Паша Эмильевич по-гурмански крутил головой и, снимая с усов капустные водоросли, с трудом говорил: “Такую капусту грешно есть помимо водки”…

И. Ильф, Е. Петров “Двенадцать стульев”

Без капусты — растения, относимого к одному или нескольким видам рода Brassica не обходится практически ни одна кухня мира. Что вполне естественно — культура капусты известна с раннего неолита. Предполагают, что одними из первых капусту стали возделывать древние иберы — жители Пиренейского полуострова, откуда она переселилась в Египет, Грецию и Рим, а затем и в остальную Европу, куда ее завезли римляне, искренне считавшие вроде бы невинный овощ мощным афродизиаком. И они не заблуждались — капуста поставляет организму калий, витамин С и фолиевую кислоту, весьма полезные для сексуальных забав. Римляне верили, что капуста успокаивает головную боль (мы тоже в это верим, когда утром пьем капустный рассол) , вылечивает глухоту, избавляет от бессонницы и различных внутренних заболеваний. И, кстати, неплохо умели ее готовить. Марциал в “Эпиграммах” дает вот такой кулинарный совет:

“Чтобы противной тебе, побледнев, не стала капуста,
Зелень ее сохрани, соли, прибавив к воде”.

Вот! Представьте себе, что вы древний римлянин. Желая сохранить зелень любимого овоща и прочитав совет уважаемого и всенародно любимого поэта, вы берете капусту, мелко шинкуете, вываливаете в бачок, добавляете “соли к воде”, заливаете все полученным рассолом и… вас отвлекают о готовки государственные дела. Ближайшие трое-четверо суток проходят в бурных дискуссиях по поводу взятия (или невзятия) Карфагена, и вам приходится все это время питаться в присенатском буфете… Про капусточку свою вы совсем позабыли и, вернувшись домой, с удивлением обнаруживаете в бачке — что? Вот именно! Квашеную капусту. Вот так, или примерно так, на свет мог бы появиться рецепт, изменивший жизнь населения одной шестой части мировой суши. Однако произошло это совсем иначе…

Историки упорно утверждают, что квашеную капусту придумали китайцы, скорее всего, вместе с порохом, фарфором и бумагой. Доподлинно известно, что еще в III веке до н. э рабочие, возводившие Великую китайскую стену, вовсю уплетали капусту, ферментированную (то есть квашеную) в рисовом вине. Но подвело изобретательных китайцев чутье — значительно позже ученые разобрались в процессе квашения и подробно объяснили его. Оказывается, основной процесс квашения — сбраживание содержащегося в капусте сахара молочнокислыми бактериями и образование молочной кислоты, которая, являясь надежным консервантом, не только способствует сохранности продукта, но и подавляет жизнедеятельность посторонних микроорганизмов. Достаточно накопления 0,5% молочной кислоты, как все попавшие в продукт микробы погибают. Кроме того, молочная кислота вместе с солью участвует в образовании сложного кисло-соленого вкуса нашей квашеной капусты… В этом месте можно перевести дух от умных слов и закончить абзац словами бессмертными Чехова: “Ученые думали-думали, а ничего умнее соленого огурца так и не придумали”… (с)

+ здесь посмотрите http:// tululu. ru/ read18549/17 /Современная русская кулинария Ковалев Н И

Раскопки археологов показали, что капусту первобытный человек использовал уже в каменном, а затем и в следующем бронзовом веке. И дальше капуста уже не уходила из продуктов питания человека. Конечно, тогда это была, не знакомая нам белокочанная капуста, а ее дикие предки.
вообщем родом она из древности))) хихи