редис уходит "в дудку", всегда вырастает длинным, а хотелось бы круглого и сочного, как его так вырастить?

В дудку уходит если сеете когда уже жарко. Редиску сеют весной, когда еще прохладно.

не загущать посадки и часто поливать

Позже сеять. Или сорт другой найти. Редьку вообще сеют в июле - иначе вся в ствол уходит. А они с редиской - ближайшая родня.

Сеять во время. До 10 мая. Позже нет смысла. Редис - растение длинного дня и быстро переходит к цветению. Да и температурки во второй половине мая становятся высокимим для редиса. Оптимум находится в пределах 13-20 градусов.

купить другой сорт

поздно садите вот он и идет в стрелку. садить нужно сразу как только стает снег . а при поздних посадках влаги в почве уже нет и полив тут не поможет.
и еще сорта берите которые не круглые, а длинные
например я сажу сорт "Красный великан" размером как морковка вырастает.
и почаще поливайте редиску слабым раствором марганцовки.

советую сорт ЖАРА - крупные, круглые и маленькая ботва....

Прежде всего, сорт. Выпишите из интернета сорта и гибриды, где в описании значится "устойчивый к стрелкованию". Сейте только крупные семена, из мелких растения быстрее зацветают.
Ну, и.. . солнечное место, рыхлая почва, редкий посев, обильный полив, своевременный посев и уборка.. .

Уход надлежащий. и сроки посева надо соблюдать. Да в инете про это уже столько написано. повторяться не хочется

Это зависит только от сорта.