Капустные кочаны не завязываются и гниют от кочерыжки - вонь ужастная! Что делать?

Слизистый бактериоз (мокрая гниль) . Поражает капусту на всех этапах развития. Первая форма поражения - ослизнение кроющих листьев с последующим загниванием срединной части кочана. Вторая форма - на пораженных листьях появляются расплывчатые маслянистые пятна, со временем они темнеют и как бы просвечивают. Ткани разлагаются, появляется неприятный запах. При сильном поражении кочан отваливается от кочерыги.
Развитию заболевания способствуют повышенная влажность и температура воздуха во время хранения. Инфекция сохраняется на маточниках и в почве на растительных остатках.

Меры борьбы. Собирать и уничтожать послеуборочные остат­ки. Капусту высаживать после не поражаемых культур, таких как свекла и бобовые. В период вегетации удалять больные растения.
МЕТОДЫ ПРОФИЛАКТИКИ И ЛЕЧЕНИЯ
Уничтожение и своевременный сбор растительных остатков значительно сдерживают возникновение слизистого бактериоза. Кроме этого, рекомендуется чередовать овощные культуры: после свеклы сажать капусту и наоборот. Важное значение имеет борьба с вредными насекомыми, в частности с капустной мухой, которая является первым источником распространения этой болезни. Пораженные кочаны необходимо ликвидировать.

всё удалить и уничтожить подальше от огорода

Да просто место посадки поменяйте!

ПРостите, но у ВАС проблемы с почвой. Надо ей заниматься.! Капусту посыпайте из дуршлага золой. И не однократно, как только смоет дождь. Возможно поможет. Как заниматься почвой-почитайте мой блог.

Конец августа. Ничего Вы уже не сделаете. На будущее-присмотритесь к "Байкалу", но не московского разлива, а концентрату г. Улан-Удэ. В нём есть бактерии, которые питаются мокрой гнилью. Предположу, что про ежедневное рыхление Вы забыли.