Что сделать с баклажанами???

Я делаю икру из баклажан по такому рецепту, очень нравится:
4 кг баклажан
По о, 5 кг лука, моркови и болгарского перца,
1 кг помидоров
соль, сахар по вкусу
1 ч. л. уксусной эсенции.
Баклажаны нарезать кусочками, добавить воды, парить 30 минут. Лук, морковь, болг.. перец обжарить отдельно.
Всю массу перекрутить через мясорубку, добавить тёртые помидоры и уваривать на медленном огне минут 30. В конце добавить уксусную эсенцию.

икра из баклажан, кабачков, яблок антоновка, моркови . помидор, лука, болгарского перца. . рецепта, к сожалению, написать, не могу, тетрадь с записями утеряна

баклажанный хе:
2,5 кг баклажанов нарезать соломкой, посолить ( 1 горсть соли) и оставить на 12 часов
через 12 ч нарезать соломкой :
1 кг лука
3 морковины
4-5 болгарского перца
150 гр чеснока измельчить
1 пучок укропа
горький перец по вкусу
все сложить в таз ( кроме баклажан) , добавить 1 ст ложку 70% уксуса, тщательно перемешать, и дать постоять 2 часа за это время баклажаны отжать от сока и обжарить в подсолнечном масле и полностью остудить. баклажаны перемешиваем с замаринованными овощами, раскладываем массу по банкам и стерилию 20 мин, закатать

можно сделать икру, баклажаны "огонек"-острые, еще их можно солить в баке эмалированном со специями, нафаршировать овощной смесью и залить заливкой ..

я как раз баклажанами и занимаюсь, делаю полуфабрикаты на зиму: запекаю целые баклажаны в духовке, снимаю шкурку и замораживаю целиком, а еще режу на кружочки, вымачиваю в соленой воде и запекаю в духовке и тоже замораживаю.
зимой делаю запеканки с мясом, салатики с орехами, сметаной и чесночком, да еще много чего. обожаю баклажаны

баклажан отварить в несоленой воде, только что бы чуть мягкие стали, разрезаешь не до конца вдоль, что бы баклажан "раскрылся", пока варится шинкуешь и солешь капусту, как самим нравится, можно с морковкой, с ягодой, можно чуть пересолить. начиняешь баклажан капустой, в ведро добавляешь специй и под гнет, дня 3 киснет и кушайте, если долго хранить, просто в банки и желательно в холодное место.

Тань, я резала на тонкие полоски, обжаривала, потом обмакивала в смесь чеснока и прокрученного перца острого и сладкого, потом в банки, соль, сахар, уксус и стерилизовала в аэрогриле

Мои " Синенькие"
В кипящую воду бросают целые баклажаны на 5-7 минут .Поставить на стол сухую чистую банку и горячие баклажаны. Важно, сразу уложить их в банку. Потрясти, чтоб плотнее легли.
Кладем 5-6 лист. лавра, 100г соли, 100г 6% уксуса, 2 стол. ложки очищенного и нарез. чеснока. Залить прстым кипятком. Закатать. Банки стоят 2-3 года. Не портятся. Зимой достать, порезать, лук масло добавить и ВКУСНЯТИНА!

Салат из баклажанов и помидоров

Для рецепта вам потребуется:
баклажаны - 1 шт.
помидоры - 6-7 шт.
сладкий перец - 1шт.
растительное масло - 100 мл
зелень укропа или петрушки - 20г
перец молотый черный и соль по вкусу.

Нарезанные кружочками баклажаны посолить и дать им постоять 15-20 минут, чтобы вытекла горечь. Затем кружочки баклажана отжать и поджарить на растительном масле до готовности.

На дно салатницы уложить слой баклажанов, посыпать рубленой зеленью, а сверху уложить слой нарезанного кружочками перца. Залить все проваренными и протертыми через сито помидорами. Затем в том же порядке продолжить чередование баклажанов и зелени, заливая каждый слой соком помидоров и слегка приправляя солью. Выдержать 3 часа в холоде, после чего подавать салат к столу.

а у нас баклажаны не удались