Какие фрукты, ягоды Вы заготавливаете на зиму? Каким способом, какая в них полезность?

Заготавливаю все так, чтобы максимально сохранить полезные свойства ягод и фруктов.
1. Замораживаю для экономии места в морозилке - в размолотом состоянии, в виде заготовки для киселя или морса:
Малину, черную смородину, смесь малины с красной смородиной, вишню, облепиху (все свое) ; чернику, бруснику, клюкву (покупаю) .
Морс лучше всего вбирает полезные свойства ягод, если перед использованием заготовку полностью оттаять, потом залить кипящей водой, добавить сахар по вкусу, быстро довести до кипения, остудить до комнатной температуры, затем процедить (желательно пластмассовое сито) .
2. Джем для бутербродов с пектином (рецепт на память не помню - он на упаковке с пектиновой добавкой Haas, но там минимум варки) . Варю так чернику, малину, клубнику и земклунику. Немного сливы и вишни, но у меня не всем нравятся в этом джеме шкурки.
3. Сок в соковарке делаю из яблок. Он отлично утоляет жажду (перед употреблением разбавляется) . Мы разбавляем минералкой. Надеюсь, скоро будет для сока и свой виноград, но виноградный сок с минералкой не очень - его лучше разбравлять водой без газа.
4. Компот в банках - из яблок с черноплодкой и айвой японской.
5. замораживаю целиком - клубнику и малину (идет в мороженое и на клубнично-банановый коктейль) .

Полезность - витамины. Часть витаминов разрушается при варке, но при 100 град. разрушаются сами окисляющие их ферменты, а оставшиеся витамины "спасаются" поэтому такая технология приготовления морса.
Микроэлементы - остаются в любых заготовках.
Пектины (много в яблоках) - выводят токсины из организма.
Клубника замедляет старение
Темные ягоды - замедляют старение, улучшают функции мозга.
Ягоды семейства вересковых (клюква, брусника, черника) - укрепляют зрение, сдерживают рост болезнетворных бактерий (предотвращают кариес, ангину, пиелонефрит, цистит) .
Облепиха - способствует регенерации клеток.
Малина - ослабляет действие токсинов на организм.

Ну, и главное - это все вкусно! А есть вкусное и радоваться жизни очень полезно!

наварила варенья из груш, малины . клубники . ирги, ревеня с апельсином, чёрной смородины.. . заморозила чёрную смородину ...прокрутила на мясорубке и смешала с сахаром фейхоа, жимолость ...насушила шиповника и яблок, выгнала сок из Антоновки

1. Боярышник бланшировать пару минут в кипятке. Затем протереть сквозь сито, облепиху - тоже протереть. 1 часть боярышника, 2 части облепихи. На 1 кг этой смеси - 1 кг сахара, перемешать, закатать в банки, стерилизовать 30 минут.
2. Облепиху немытую насыпать в 800-граммовую банку по плечики. Залить холодной кипяченой водой. Хранить в холодильнике - она будет свежей.
3. Боярышник, облепиху, шиповник - ягоды целиком сложить в банку неважно в какой пропорции и от души засыпать сахаром, можно оставить на холодной даче. Оно даст сок, сверху будут все эти ягоды и корка сахара. Когда приедете навестить свою фазенду.... Вот этот сок.. . М-м-м-м.... Ням-ням-ням )))
4. Черноплодку (аронию) заморозить в морозилке. Зимой - сварить компот - черноплодка, яблоки, лимон, мята, листики смородины. Получится густое, сладкое, темно-бордового цвета. Прямо глинтвейн (не все могут пить алкогольное, а компот - в самый раз) . Пить горячим, после лыжной прогулки.
5. Рябина. Понемногу добавлять для терпкости в компоты и варенья. Несколько гроздей залить поллитрой хорошей водки и настаивать пару месяцев. Водку потом употребить обычным способом.
6. Про варенье из тыквы с добавлением лимона - ничего не пишу, тыква - это не фрукт.
7. Яблоки. Целиком, как и морковь, накидать в бадью, где солится капуста. Получатся моченые яблоки.
8. Малину. Засушить вместе с листиками. Заваривать при простуде.
9. Красная смородина. Сварить компот обычным способом, закатать, хранить в холодном месте. Часть урожая можно замариновать (залить рассолом, как для огурцов, со специями) , аналогично бруснике. Потом подавать к мясу.
10. Все остальное - до зимы просто не доживает )))

в основном варенье варим или засахариваем смородину... облепиху заморозили...

смородины красной и чёрной, клюквы заморозила и калину с сахаром протёрла -витаминчики к зиме!

клубнику, малину, смородину, яблоки, груши, черноплодка, калина, слива, вишня !
Варю, морожу, пастилу, сушу, делаю цукаты!

Клубнику, чернику, малину, ежевику, черную смородину. Все морожу, большой морозильник, так лучше сохраняются витамины и потом в микроволновке размораживаю за 1 минуту и ягода как свежая, хоть так ешь, хоть компот вари, хоть с блинами, хоть на пироги

Морозить пожалуй лучший метод заготовки, потом сушка, после идет измельчение ягод с сахаром, варенье же в последнюю очередь.