Корни -- самая уязвимая для холода часть скрыта в земле, а земля ещё очень тёплая !
Более того если земля промёрзнет даже на 50 см, то это всего лишь 0-1 град мороза -- температура земли. А корни большинства подвоев выдерживают 8-16 град ниже нуля.
Яблони ствол и вовсе 35-40 град ниже нуля переносит.
Просто замульчируйте слоем перегноя или опилок приствольный круг, и не переживайте !
