Яблоням более 25 лет, высота 10 метров, ни разу не было сделано правильной обрезки. Как правильно омолодить обрезкой?

По этапная прорезающая обрезка и обрезка на боковую ветвь -- чтобы уменьшить высоту дерева !!!

пригласите специалиста. . если будете всё-таки обрезать сами, проводите её постепенно в течение 3 лет .. сильную обрезку деревья могут не выдержать. . обрезку проводить лучше осенью

однократно и по максимуму лучше не резать- волчки полезут
для начала обрежьте те ветви- кот растут вовнутрь кроны- трутся о другие ветви- те растут в перекрест и мало ветвистые

или как было сказано осенью резать- или в год плодоношения- тогда силы пойдут на урожай - а не в ветви

купите книгу Курдюмова "Умный сад", почитайте.

У Николая Курдюмова есть отличные книги на эту тему из цикла "Умная дача".
Их несколько: "Умный сад", "Умный сад в подробностях", "Формировка вместо обрезки". На примерах, рисунках, схемах и фотографиях в этих книгах легко и доступно изложено все, про то как исправить старый запущенный сад . А если надо и вырастить молодой. Можно об этом прочитать и у него на сайте. Мы сами все попробывали и остались довольны.

Вам дали много хороших советов. Только не увлекайтесь. Вырезайте 2-3 крупных ветки за сезон, иначе дерево может погибнуть. Мы так 2 яблони угрохали, дорвались до ножовки...

Вырезаете весь центр кроны (чашевидная форма)... главное правило при обрезке деревьев: лучше удалить одну толстую ветвь, чем сотню маленьких.... после спила подрезаете острым ножем весь периметр камбия (рваные раны после ножевки плохо зарастают) и замазываете садовым варом.... еще одна формула формирования кроны: чтобы через крону мог легко пролететь воробей (это о густоте кроны).... далее боретесь с волчками у места среза выламыванием еще зелеными (неодревесневшими) желательно.... омолаживающая обрезка предполагает удаление 15-20% массы кроны и более (но уже не за один сезон)... Удачи и хорошего урожая!