Огороднички, подскажите вкусные и несложные рецепты заготовок из ранеток, кроме компотов?

Если ранетка мелкая, то из неё целиком варят варенье. В кипящий сироп из 1 стак. воды и 1 кг сахара закладывают мелкие яблочки, проколотые у плодоножки, доводят до кипения и отставляют на сутки. Затем отцеживают сироп и варят его без яблочек, чтобы немного загустел. Снова закладывают яблочки и доводят до кипения. Остужают и пробуют. Если яблоки на вкус достаточно мягкие и пропитались сиропом, то варенье разливают в банки. Если яблочки всё ещё твёрдые, то процесс проводят ещё раз.
Такое варенье можно делать из мелких яблок прямо с хвостиком.
Не знаю почему ваша мама резала яблоки, наверное у вас всё-таки довольно крупные яблоки. Такие яблоки я режу на несколько частей, без семенников, укладываю в банки, послойно пересыпаю сахаром и стерилизую . Банки ставлю в холодную воду, довожу до кипения и на маленьком огне стерилизую 15-20 мин. Зимой из этих яблок получается начинка для пирожков.

Пюре. Как детское питание. Яблочки чистите, вырезаете семена. Варите на небольшом огне без сахара и почти без воды (только чтобы не пригорели) . Они развариваются. Толчёте, пусть не идеально. Добавляете сахар и ещё раз нагреваете до его растворения. Получается вкусно и жевать не надо. Хоть на хлеб намазывай и как начинка подходит.

Хорший кетчуп получается из ранеток с томатом, варенье никакое не ем, поэтому не знаю

А я не могу нигде их найти. Самое вкусное из них, это варенье, сваренное из целых яблочек вместе с хвостиками!
Самое хорошее, закатать варенье и храните его просто в квартире, я всегда так делаю.

в сиропе они получаются твердыми. как цукаты. варенье вкусное.