Домашнее виноградное вино. Как сохраняете? Пастеризуете, спиртуете, или нет?

Хранить желательно в деревянной или стеклянной таре, заливать до горла, что бы не было воздушной пробки. Желательно чистое сусло, без воды без спирта без сахара. 21 день стоит бродит, после фильтруете и разливаете.

После пастеризации - это уже не вино, а компот. Вино нужно вовремя охладить и хранить в прохладном месте.

ничего не добавляли просто стояло все нормально получилось

В желудке храните.

В домашних условиях очень сложно создать условия для хранения. Поэтому что-бы прекратилось брожение приходится добавлять спирт. 200гр на 20л.

Только не надо рецептов знакомых 0.5водки на 0.1вина. Вино должно созреть а для этого виноград должен содержать максимум сахара если сахара мало приходиться добавлять (сварит сироп) но добавлять не однократно а по порциям 3-4 раза Вино должно выбродить минимум это до нового года -снять с осадка дабы оно не заболело .Бурное брожение 2 недели максимум долее тихое брожение После снятия с осадка разливаю в бутылки спускаю в темный и прохладный погреб с периодичность в 1-1,5 месяца продолжаю снимать с осадка .Бутылки доливаю по горлышко дабы воздуха не было .Готово в мае Укупоренное готовое вино хранится при т-10-15 градусов в темноте сколь угодно долго

а чего его хранить? Изготовили, разливаем по бокалам и пьем. Вот уже за осень литров 70 и ушло: угощали детей, родственников, соседей, сами пили, на даче мясо мариновали

Чтобы вино сохранить со всеми его качествами, не имея температурных условий (погреб) сделайте так: разлейте в бутылки или банки и закатайте крышками. У меня бутылки от гранатового сока с металлическими крышками. Стерилизация крышек обязательна и вино наливать до края бутылки не оставляя воздуха.

как да никак .разлила по 10литровым и 20литровым .и под крашки или пробки и погреб. ивсе и труба ему до нового урожая не доживает еле хватает на майские праздник а вина 80 литров .

В 10-и и 20-литровых бутылях под самую крышку в темноте и прохладе натуральное хорошо выбродившее вино хранится годами.
Если в каком-то бутыле вино ещё пображивает - стоит под затвором до полного окончания процесса.
Слова "пастеризуете, спиртуете" к вину никакого отношения не имеют.

Согласен с Сергеем, для создания разных ароматов смешивают с разными соками (процес называется купажированием) , для достижения крепости - добавляют спирт, спирт еще добавляют для достижения определенной крепости чтобы срочно прекратить процесс брожения.