А топинамбур-это овощь или что? И с чем его едят?

Морфологические особенности

Цветы топинамбураТопинамбур — многолетнее травянистое растение высотой около полутора метров (иногда до четырёх метров) с прямым опушённым стеблем, яйцевидными листьями и жёлтыми соцветиями-корзинками диаметром 6—10 см. На его столонах (подземных побегах) образуется много клубней цилиндрической, грушевидной или округлой формы с выпуклыми почками (глазками) — белых, жёлтых, фиолетовых, розовых (в зависимости от сорта) ; мякоть нежная, сочная, с приятным сладковатым вкусом.

[править] Химический состав и питательная ценность
По химическому составу клубни топинамбура мало уступают картофелю. По питательности они превосходят многие овощи и в два раза ценнее кормовой свеклы.

Клубни топинамбура содержат до 3 % белка, минеральные соли, растворимый полисахарид инулин (16—18 % и больше) , фруктоза, микроэлементы, 2—4 % азотистых веществ. Довольно богаты витамином B1 (аневрин) , содержат витамины C, каротин.

Содержание сахаров в клубнях увеличивается в зависимости от сроков сбора за счёт оттока питательных веществ из стеблей и листьев.

[править] Виды и сорта

Сорта топинамбура: «Киевский белый» , «Красный» , «Веретеновидный» , «Патат» , «Майкопский» , «Белый» , «Скороспелка» , «Находка» , «Волжский 2», «Вадим» , «Ленинградский» , «Северокавказский» , «Интерес» (в три раза превосходит урожайность картофеля) и другие.

Путём скрещивания топинамбура с подсолнечником создали новое растение — топинсолнечник. Впервые такое скрещивание было проведено в СССР. На Майкопской опытной станции ВИР Н. М. Пасько вывел сорт топинсолнечника Восторг (ЗМ-1-156). Клубни у этого сорта крупные, овальные, с гладкой поверхностью. Их урожай достигает 400 ц/га и более, зелёной массы — 600 ц/га.

[править] История культуры
Родина земляной груши — Северная Америка, где растёт в диком виде и было введено в культуру индейцами до появления там европейцев. < Первыми из европейских стран с этим овощем в 1610 г. познакомились Англия, а затем и Франция, где земляная груша и получила название «топинамбур» (от названия племени бразильских индейцев — тупинамба) . Земляная груша оказалась настолько плодовитой, что через какие-нибудь 20 лет после своего появления она по вполне доступным ценам продавалась на рынках Англии, однако большинство покупателей, не умея приготовлять её, равнодушно проходили мимо. Более справедливо с топинамбуром обходились в Голландии и Бельгии: его отваривали в вине со сливочным маслом, добиваясь сходства с донышком артишока. В Бельгии он даже назывался «подземным артишоком» .

В XVIII веке распространение картофеля резко сократило потребление земляной груши. В 1844 г. её начал всячески восхвалять, объявив несправедливо забытою, французский учёный Буссенго. Топинамбур снова привлёк внимание любителей изысканных кушаний.

В России земляная груша была известна уже в XVII веке, но не как овощ, а как целебное растение. Царь Алексей Михайлович приказал опросить всех знахарей об известных им способах врачевания и целебных травах, которыми они когда-либо пользовались. И некоторые сообщили, что лечат настоенной на вине земляной грушей от сердечных болезней. Поначалу её готовили и подавали на стол как изысканное блюдо, причём лишь в богатых домах. В поваренных книгах появились рецепты приготовления кушаний из необычных клубней. В 30-х годах XX века овощевод А. А. Валягин пропагандировал земляную грушу как весьма урожайную, морозостойкую и неприхотливую культуру.

В XVIII веке топинамбур иногда путали с картофелем, рассматривая как его разновидность.

Широчайшее распространение в России картофеля заставило забыть о топинамбуре, который и по сей день воспринимается нами как один из самых экзотических овощей, правда выращивается ради цветов.

До недавнего времени земляной грушей называли батат. А теперь ещё и топинамбур. Что у него общего с грушей, не пойму. Ни систематически, ни морфологически, ни по вкусу или способам культивирования не похож. Один из двух одомашненных видов семейства Сложноцветных. Похож на маленький подсолнушек, только едят корнеклубни. Сырые похожи по вкусу на редиску, вареные - на картошку. Пишут, что очень полезные. С сырыми делают салат с растительным маслом или так грызут...

Сырой - вкуснее. И по-моему, похож не на редиску, а на какой-то орех.

это картофель, варят и едят!

Что такое топинамбур вам уже написали. Сажала, ничего меня в нем не удивило, честно говоря. И пожаела, что посадила - никак не избавлюсь теперь, лезет отовсюду, достал уже, чесное слово! Его нужно сажать на грядке, ограниченной глубокими бортиками и с краю участка.

Вот блин! А я его гулять вожу на веревочке.

Земляная груша. С яблоком, натереть на терке и с маслом.

Овощь, овощь, и едят его и сырым и вареным. но поверь. если до сих пор можно было без него обойтись то и не стоит с ним связываться. Очистить от этого растения огород требует чудовещьных усилий!

корнеплод

это овощ... похож на картофель...

Очень полезное растение. Его и сырым можно есть и жареным. Его лечебные свойства широко известны. Диабетики, например, могут пить отвар из листьев для понижения сахара. И ещё масса полезных свойств и от корнеплодов, и стеблей, и листьев! Замечательное растение. Но разрастается быстро очень. Порой это раздражает!

Земляная груша. Можно просто так есть

сорняк-это

топинамбур - это "земляная груша". его сырым можно есть, а можно варить как картошку. оч вкусно кстати!

это цветок, высокий такой, похож на большую ромашку, только желтого цвета, с темной серединкой. Кони этого растения представлят собой картофелины, которые сладкие по вкусу. Принимают в пищу как в сыром, так и в вареном виде. Особенно полезен диабетикам