томатный сок. как сделать чтоб был "копия магазинный"? свой варю по общеприн-му рец, мужу не нравится

Я когда-то работала в консервном цехе. так вот "магазинный" сок разводили из уваренного концентрата а-ля томатная паста. часто даже не красного, а коричневого. Причем этот концентрат варили в этом же цехе летом--в сезон помидоров. а зимой бодяжили до "сока". Сама сок делаю как жена Анатолия.

Это чтобы с усилителями вкуса и консервантами? Это муж на глютамат подсел

Не знаю, к чему у Вас муж придирается, но на меня очень действуют семечки. Как в соке попадаются крохотные семечки, мне уже не вкусно. Поэтому я его отжимаю через несколько слоёв марли. Остальное всё по вкусу, соль, сахар. Но обычно добавляю уже в открытую банку, хранится просто закипяченый сок.

Магазинный делают из концентрата (очень сильно уваренный сок, почти как паста томатная). Его "восстанавливают", добавляя воду. Подсаливают, подкрашивают, щедро сдабривают усилителями вкуса и аромата...

Моя соседка, люди не бедные, перестала готовить тот сок через соковыжималку. Крутит помидоры через ручную соковыжималку-такая с приставкой для сока. Говорит, что только такой сок и стали пить. Там мякоти много получается, а через соковыжималку нет такого. Я тоже через соковыжималку пропускаю помидоры и добавляю только соль. С сахаром мои как-то тоже не особо пьют. И варю его не более 20 минут. Больше никаких пряностей не добавляю в него. А вот яблочный, чтоб как магазинный получился нужно добавить кипячёной охлаждённой воды после того, как банку откроете зимой - на 500 гр сока 350 гр воды. Вот тогда он и получается как магазинный. А в магазине томатный сок- так сплошь разведённая томатная паста...

Сравнили. Магазинный вообще за сок не считаю. Красители, ароматизаторы.
Через соковыжималку, это совсем не то. Вы отжимаете водичку, много мякоти остаётся. Это уже проходили.
У меня жена делает так: режет помидоры, разваривает, затем толкушкой с дырочками протирает через дуршлаг с мелкой сеткой, массу немного уваривает, закрывает в банки ничего не добавляя. Процесс довольно трудоёмкий, но он того стоит.
Вот это настоящий томатный сок.

Посмотрите на Ю. Тубе рецепты.

кипятить не надо, а пить сразу, будет еще лучше эталонного.
я бывает летом смородину через блендер и заливаю водой и пью. сок смородиновый получается.

это целая интрига, главное - без кожуры

Я только соль и сахар. Мои лишние приправы тоже не любят. А в магазине только соль.

Я тоже делаю как написал Анатолий, увариваю до мягкости и через дуршлаг сеточный. Получается с мякотью, но без семечек. Соль и сахар не кладу, можно потом по вкусу подсолить, а сахара достаточно в помидорах. Сок снова довожу до кипения и в банки под закрутку. Из жмыха ничего не делаю, выбрасываю, хотя многие варят из него заправку на зиму.

магазинный сок это разведенная водой томат-паста +соль + консерванты всякие

Надо налить в кипяченную воду масло топленное, помидор и соль, лавровый лист и помешивать два часа на мелком огне