Проросли нарциссы в январе, что делать?

Если прогноз погоды не подведет и температура в ближайшее время понизится, то нечего переживать. Проросшие кончики подмерзнут, но для растений в целом это не страшно. Они укоренились, сами луковицы не замерзнут, цветоносы еще не вылезли, а значит похолодание остановит их дальнейший рост и весной луковицы продолжат наращивать наземную часть.

Укрытие сейчас только больше спровоцирует рост. Это ни к чему. Природа сама разберется.
-----------------
P.S Поздней осенью или зимой укрывают очень поздние посадки луковичных растений ...для того, чтобы они успели укорениться до того, как земля промерзнет.... и только для этих целей, а не для того, чтобы утеплить проросшие луковицы.

Ничего им не будет.

не надо ничего выкапывать... просто прикрыть их лапником или куском рубероида... под таким укрытием будет сохраняться более или менее стабильная температура и они нормально перезимуют... выкапывать в это время-ничего хорошего не получится... скорее наоборот... луковицы либо загниют в процессе хранения либо просто не зацветут на следущий сезон... вообще нарциссы достаточно морозостойки, чтобы луковицы в земле могли пережить понижение до -25-27 и даже ниже... так что ничего с ними не случится ...если сейчас их не трогать... но прикрыть стоит-в случае резких колебаний температуры не исключено повреждение почек, главным образом цветочных, в результате чего растения плохо цветут...

Так оставить. Если накроете - ломануться туда слизни! И тогда точно пропадут ваши нарцисы. До кучи, под укрытием они действительно могут продолжить расти - и тогда точно пропадут. Но все это случится не из-за похолодания, а из-за народной глупости: "АААА! обещают мороз, а они взошли! АААА! Надо что-то делать!"
В том году было такое (имею в виду сезон 2017). Тоже вылезли кончики листьев весеннего крокуса и гиацинтов. Но произошло это в начале ноября.
Согласна с ответом Татьяны Владимировны Афониной. У меня весной ВСЕ были живы: и крокусы и даже гиацинты, за которые очень переживала. Все шикарно цвело.
Только один "изъян" - самые кончики листьев засохли и отвалились.

Вот по этому поводу даже и не переживайте! Ничем укрывать ничего не надо!!! Это весенние первоцветы и им не страшны никакие холода. Сами же написали, что декабрь был у вас относительно теплый- вон они и тронулись в рост. У нас уже в начале ноября листья показались практически у всех ранневесенних луковичных и так практически каждый год бывает. Ничего страшного! Это показались только кончики листьев, а сами бутоны ещё в зачаточном состоянии в луковицах сидят и ждут весны. Ну отмёрзнут кончики этих листочков на 0.5 - 1 см и что случится? А ничего!!! И накрывать ничего ничем не надо! Не беспокойтесь и ждите весеннего красивого цветения!

Все будет хорошо, не трогайте

Зачем выкапывать. Чем-нибудь прикройте или присыпьте.

Агрилом, не поможет, судьба такая (

листьями, соломой а с верху лапник или ящик.

а у нас георгины уже пушистые