Почему при обрезке верхушки побега, начинают расти боковые почки?

В общем, растение растёт тем местом, где у него больше концентрация регуляторов роста - они влияют на отток питательных веществ именно к тем органам, где они находятся.

Максимальная же концентрация регуляторов роста в верхушечных почках и цветках. Когда их удаляют, то на второе место по концентрации ростовых веществ выходят боковые почки в пазухах листьев. И чем выше эти почки (ближе к отрезанной верхушке), тем больше в них концентрация регуляторов роста. А потому быстрее и мощнее просыпаются и растут обычно более высоко находящиеся боковые почки, зачастую вообще одна самая высокая, формируя побег замещения (замещения верхушки). Поэтому если вы хотите, чтобы проснулось сразу несколько боковых почек и сформировался пышный кустик, то нужно не просто прищипывать верхушечную точку роста, но и срезать побег на треть, а то и наполовину, убирая верхние наиболее активные почки.

Ну так верхто обрезан

Закон природы - верх ограничили, рост идет в ширь.

А по-другому- никак. Верхушку удалили- растению куда-то надо дальше развиваться. Куда? В боковые побеги.

Лишние боковые тоже лучше отрывать, иначе плодов мало будет, в лист все уйдет.

Научно объяснять - долго вспоминать. А по-простому если....
Если человеку постоянно сверху бить по башке, то умным он точно не станет, и духовно не вырастет. Но расти куда-то надо? Вот он и будет расти вширь, будет хоть и тупой и низкий, зато в плечах здоровенный)
Такое правило везде и во всём в нашем бренном мире)