Болезнь, а не мутация.
Филлодии, или «болезнь зеленых лепестков» земляники, вызваны поражением фитоплазмой.
Образование филлодий, рост листьев и других вегетативных органов из плодовой ткани вокруг семян может быть инфекционным (переносится вредителями - цикадками) и неинфекционным и вызываться физиологическими причинами. Например, такое отмечалось при холодном хранении посадочного материала земляники (при получении саженцев по методу «фриго»), а также могло быть реакцией растений на изменение погодных и других экологических условий после посадки растений и в момент формирования цветков.
Необходимо уничтожать растения с признаками болезни, бороться с вредными насекомыми – переносчиками инфекции.
Ничего не надо отсаживать с пораженной ягоды, как советуют выше.
Подробнее читайте в статьях про филлодию.
https://zen.yandex.ru/media/sotki/takaia-strannaia-zemlianika-listopodobnye-vyrosty-na-plodah-5c1d45fb2f63f200abc92a8e
https://www.5-nt.ru/bolezni-i-vrediteli-rastenij/bolezni-kultury-yagody-zemlyan/pozelenenie-lepestkov-zemlyani
Не думаю, что приятно съесть ягоду, покрытую листочками. Вы же отрываете даже плодоножку перед употреблением ягод.