Это не крот, а грызун - водяная полёвка.
В отличие от крота, хищника, которого растения не интересуют, может подгрызать корни.
Бороться - средствами от грызунов.
Либо тотально залить норы водой.
Но это всё временные меры, на их место придут новые.
Наш участок рядом с болотом, так что и у нас поначалу всё было изрыто этими забавными зверюшками...
Чтобы навсегда избавиться от них, надо по всему периметру участка вкопать железо на полметра в глубину (что мы и сделали)
Теперь наш кот ходит охотиться на них к соседям))

https://people.onliner.by/2023/02/23/chempion-mira-po-prozhorlivosti