Не когда не использую не каких подкормок кроме перегноя!

Эти виды капусты довольно-таки капризные растения. Чтобы нормально вызрели головки, надо потрудиться. Для начала, кислотность почвы нормальная? Не кислая? Если с этим проблем нет, то тогда дело в одной из причин - поливы, питание, температура.
При недостатке влаги и отдельных элементов питания - уйдет в цвет, при температуре выше 25гр. - уйдет в цвет.
Даже местоположение - грядка на солнце или в тени - имеет отношение к завязыванию кочанчиков. В тени не получится, но и прямое солнце может отрицательно действовать... необходимо легкое притенение в жару.
Многое зависит от выбора сорта в зависимости от региона... в южных регионах лучше растут ранние сорта, которые успевают дать урожай до наступления жары. В остальных регионах надо ориентироваться на погоду - основное условие, что в жаркое лето от этих видов капусты толку будет мало. Тогда сажать поздние сорта... урожай не ранее сентября-октября.

Ну, так дура ж ведь... Минеральные удобрения необходимы, ты перекармливаешь почву азотом, а помимо азота нужны как минимум фосфор и калий и еще масса микроэлементов. Ты, наверное, полагаешь, что минеральные удобрения дебилы полуграмотные делают, да, а ты - умница-разумница, верно? Так смею тебя уверить, ты глубоко заблуждаешься.

Ну и молодец

я для овощей тоже только перегной использую, добавляю при высадке рассады и больше ничем в сезон не подкармливаю. Брокколи и цветную каждый год выращиваю. Не жалуюсь. Много от сорта зависит. Особенно брокколи. Я их больше десятка перебрала. безотказные надежные сорта- Партенон, Фиэста, попадались еще пару неплохих, но остановилась на этих, особенно Партенон нравится, больше 2 кг вырастает, плотные головки. а цветную предпочитаю ранние сорта, например Экспресс, дело в том. что и цветная и брокколи в жару (или при длинном световом дне?) не завязываются., т. е. если в июне не начали завязываться, то все откладывается на вторую половину августа--сентябрь и если сорт поздний, то тогда просто не успеет, я даже среднеспелые сорта цветной перестала сажать, потому что лето непредсказуемое. прошлый год у нас жара до середины августа стояла и эти капусты стали завязываться только в сентябре
рассаду тоже стараюсь высадить как можно раньше, тогда есть шанс, что в середине июня начнут завязываться хотя бы некоторые.

Уж извините, но вот это - "не когда, не каких"....
Глаз режет. Пишется - НИКОГДА и НИКАКИХ.
В подкормках иногда и минералка не помешает.

Фосфор придется добавлять волей-неволей - это основной элемент питания растений, наряду с азотом и калием. А он содержится только в минеральных удобрениях - суперфосфате, например.

Брокколи не люблю, поэтому ничего не подскажу, а вот с цветной многое зависит от сорта. Я покупаю "Коза дереза" - всегда отличный урожай и без всяких подкормок. Советую.

я тоже ничем не подкармливаю. Из капусты я выращивала только брокколи. Получались хорошие головки. Купите семена брокколи Фиеста и посейте прямо в землю. Это голландский сорт и я потом уже прочитала, что он гарантированно получается..

Золой удобряйте почву. Цветной капусте требуется и калий и фосфор для формирования головки. Когда избыток азота, то у капусты рыхлый кочан, а цветная идёт в лист