Почему нельзя жарить в одном и том же масле несколько раз?

вредно для здоровья, канцерогены. . а последствия при постоянном применении старого масла могут быть самые плачевные. . рак
http://www.cancer.bessmertie.ru/sta.rak2.shtml

На одном и том же масле жарить нельзя, при этом выделяются вредные концерагены. Никогда не забуду, наша учительница по химии говорила: "Никогда не покупайте пирожки на улице, их жарят на одном и том же масле, оно очень опасно, т. к. выделяются концерагены, которые вызывают рак. ".

Это вредно, в концерогенное оно больше и больше от нагревания переходит. В дис топливо.

любое масло при длительном нагреве меняет свои свойства и превращается в сильнейший канцероген это отличительная особенность как животных так и растительных жиров - последствия всегда одни - раковые заболевания пищевых органов, рак пищевода, рак желудка, рак кишечника и так далее есть желание поэкспериментировать - флаг вам в руки
может вы будете первым на земле кто проживет достаточно долго что бы похвастаться своей глупостью

При нагревании химический состав масла меняется, витамины улетучиваются, канцерогены появляются. Канцерогены - это медленный яд, он может накапливаться в тканях, приводит к раковым заболеваниям. При этом не обязательно ждать 10-15 жарок, увеличивается лишь концентрация яда, который появляется уже после первой жарки. Второй раз масло использовать уже нельзя. Чем оно темнее, тем опаснее, с едким запахом гари.

Канцерогены накапливаются - если для себя жаришь. Но если чебуреки на продажу-то жарь до полного расхода масла.

Окисление происходит при химической реакции между маслом и кислородом, что повреждает структуру первого. При высокой температуре образуются свободные радикалы, а это приводит к раку при частом и длительном повторном употреблении.

При высоких температурах от 200градусов масла подвергаются окислит. полимеризации и как следствие выделяют продукты распада (омыливаются) с выделением акролеина. При длительном хранении и интенсивном нагревании в присутствии воздуха растительные масла прогоркают, в них накапливаются вредные для здоровья продукты распада и трансформации жирных кислот (альдегиды, кетоны, перекисные радикалы, эпоксиды) . Кроме того, длительный перегрев растительных масел приводит к значительным потерям (до 40%) незаменимых жирных кислот (линоленовой) , а также разрушению фосфолипидов и витамина Е.
Если пожарили на масле чебуреки или беляши, то масло придется вылить.