Здравствуйте! У меня вопрос к москвичам, которые увлекаются здоровым питанием

гусь хрустальный. центральный рынок. 4 часа езды от москвы

Я хоть и не москвич, но теорию выбора фруктов, овощей, корнеплодов знаю крепко. В земле, в любом случае, содержатся нитраты, как ты их не нормируй и растение с поливом набирает их из грунта, а там уже только нитратомер в помощь.
Гарантированно чистые продукты, от всего чего угодно чистые, будут только на гидропонных фермах, вам стоит поискать телефоны таких ферм в Москве, в интернете и спросить у них какую продукцию производят и где в магазинах её можно купить, если можно вообще. Ещё у них можно уточнить какая у них гидропоника, с грунтом или только водные растворы, дело в том, что гидропоника без грунта чище.
Существует предвзятое мнение о гидропонике как о некачественном сырье, мол минералов мало, на это могу только ответить, если у вас меленькие камни в почках и сосуды слабо кальцинированы, то всегда можете догнаться обычной поваренной солью и сахаром, а также водой из под крана.

Порекомендую через знакомых найти людей, что занимаются cх
Многие за отдельную плату согласятся сажать чуть больше овощей и потом вам продавать
Или же стоит самим найти ближайший поселок от вас или частные дома, в группах в вк полазить, там часто объявления о продаже урожая есть
Мы только так и спасаемся