Заменить соль на соевый соус - это правильно и полезно?

В соевом соусе нормального качества соль все равно содержится, поэтому полностью отказаться от приправы за счет соевой смеси не получится. При этом исключать соль из рациона полностью не рекомендуют врачи. Чтобы поддерживать форму, при этом не вредить организму, достаточно лишь уменьшить количество приправы в ежедневном рационе. А отказ от соли может привести к обезвоживанию организма, нарушению работы разных систем (в том числе сердечно-сосудистой).
Стоит отметить и то, что качественный соевый соус стоит недешево. Выбирая между солью и дешевым соусом, который сделан с использованием искусственных усилителей вкуса, лучше выбрать соль в умеренных количествах.

Разницы нет. И там, и там обычная соль. Полезнее заменить 50-70% соли на глутамат натрия.

Кто Вам сказал, что заменить сахар на сахзам - это вредно? Смотря на какой.
Нет, заменять соль соевым соусом совершенно не рационально. И есть такое количество соли, которое едите Вы - это ненормально.

Соль даёт соль без вкуса.
Соевый соус даёт соль со вкусом соевого соуса и подкрашивает блюдо.

Соевый соус вреден если это не натуральный продукт, а, к сожалению, в России это довольно частое явление - большинство продуктов под названием соевый соус это в лучшем случае разбавленное до неприличия низкосортное гуано либо откровенная химия из порошка.

Соевый соус, без вреда здоровью, максимум столовая ложка в день.

А что плохого в натуральной соли? Вы совсем уже свихнулись на диетах, марафонцам на соревнованиях тазы с солью по трассе ставят, двигайтесь больше лучше.