какова польза капусты? я имею ввиду какие вещества содержит, калории

По содержанию белков капуста во много богаче моркови, свеклы, брюквы, репы. Белки капусты являются источником незаменимых аминокислот (лизин, треонин, метионин) , которые необходимы для кроветворения, роста и восстановления тканей, стимуляции функций почек, надпочечников, щитовидной железы, а также растворения и выведения из организма чужеродных белков.

Капуста славится витамином U, который способен вылечивать язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенные колиты, гастриты и вялость кишечника. и активизирует функции печени. Богата капуста и витамином К. Он необходим для нормального обмена веществ, заживления ран, свертываемости крови, формирования костей и здоровых зубов, помогает работе печени.

Особую ценность капуста представляет как источник витамина С. Этот витамин может присутствовать в капусте в одной и той же концентрации в течение 7-8 месяцев. Таким свойством не обладает ни один овощ, а из фруктов витамин С сохраняют только цитрусовые (апельсины, мандарины и лимоны) . Кроме перечисленных выше, в капусте имеются витамины Е, В1, В2, В3, Р, РР, Н, каротин, провитамины D.

Состав 100 гр. продукта:
вода, г 90
белки, г 1.8
жиры, г 0.1
углеводы, г 6.8
моно- и дисахариды, г 4.6
клетчатка, г 1
крахмал, г 0.1
пектин, г 0.6
органические кислоты, г 0.32
зола, г 0.7
калий, мг 185
кальций, мг 48
магний, мг 16
натрий, мг 13
фосфор, мг 31
железо, мкг 600
йод, мкг 3
кобальт, мкг 3
марганец, мкг 170
медь, мкг 75
молибден, мкг 10
фтор, мкг 10
цинк, мкг 400
витамин B-каротин, мг сл.
витамин Е (токоферол) , мг 0.06
витамин С (аскорбиновая кислота) , мг 45
витамин В1 (тиамин) , мг 0.03
витамин В2 (рибофлавин) , мг 0.04
витамин В9 (фолиевая кислота) , мкг 10
витамин РР (ниацин) , мг 0.74
калорийность, ккал 27

витаминов в ней много всяких. Македонский свою армию застовлял капусту есть, а еще от нее сиськи растут, во всяком случае все так говорят.

В одной из древнегреческих легенд, обиженный богом Деонисом фракийский царь плачет крупными слезами, которые, упав на землю, превращаются в кочаны, а окружающие с изумлением кричат «капут» (голова) . Отсюда видно и произошло название капусты. Для римлян капуста была пищей и лекарством. О популярности капусты говорит также праздник — капустник. В эти дни деревенская молодежь обходила все дворы, помогая рубить и квасить капусту. Хозяева за это угощали капустным пирогом, все пели, плясали, водили хороводы.
Белокочанная капуста содержит аскорбиновую кислоту, больше всего ее в листьях. Особенно много ее в ранней капусте. Особенностью капусты является то, что аскорбиновая кислота находится в ней как в чистом виде, так и виде ее предшественника — аскорбигена. Это наиболее связанная форма аскорбиновой кислоты, наиболее устойчивая. Эта форма не разрушается при квашении и при хранении. При умеренной тепловой обработке количество аскорбиновой кислоты увеличивается, так как аскорбиген переходит в аскорбиновую кислоту, тогда как в других растениях она разрушается.
В капусте кроме витамина С много других витаминов: витамин Р, В1, В2, никотиновую, пантотеновую кислоты, каротин, провитамин Д, биотин, витамин К, инозит, токоферол и много других. В наружных зеленых листьях содержится фолиевая кислота, необходимая для нормального кроветворения и обменных процессов. Больным с заболеваниями крови капусту надо употреблять в сыром виде.
Капуста содержит незаменимые аминокислоты: метилметионин, лизин, триптофан, тирозин,
Очень богат минеральный состав капусты: калий, кальций, натрий, магний, марганец, железо, фосфор, сера, хлор. Фтор, кобальт, йод, мышьяк, бор, медь, кремний, цинк и многие другие. Солей калия больше чем солей натрия. Это препятствует задержке жидкости в организме. Капустный сок является ранозаживляющим и полезен при язвах желудка, он нейтрализует кислотность. Капуста обладает противосклеротическими свойствами благодаря тартроновой кислоте, которая тормозит переход углеводов в жиры и препятствует отложению жиров и холестерина. Холин, который находится в капусте регулирует обмен жиров. Капуста и капустный сок полезны больным сахарным диабетом, так как в капусте мало сахарозы и почти нет крахмала.
Очень низкая калорийность капусты в сочетании с большим количеством витаминов и биологически ценных веществ позволяет использовать капусту в питании людей с избыточным весом, больных атеросклерозом, ожирением.
Квашеная белокочанная капуста — кладезь витаминов.

Капуса садержит мало каллорий, и, по-моему, железо и магний