Почему в хоккее как правило у правшей левый хват клюшки, а у левшей правый?

Потому что за мелкую моторику отвечает та рука, которой держат за конец клюшки. Это как раз рука, противоположная хвату.
В это же время неведущая рука отвечает за более топорные и не требующие "тонкой настройки" движения.
У себя замечал например такую чтуку, что мне удобнее носить тяжелые сумки именно неудобной рукой. Причина в том, что загружаешь неудобную руку пусть и тяжелой, но не требующей тонких движений, работой. В то время как ведущая рука остается для мелкой моторики

Большинство людей правши и как отмечают эксперты, у них правая рука будет сверху, а левая снизу. У левшей же наоборот. Но вот незадача – это не всегда так. По данным продаж от производителей клюшек, большинство канадских хоккеистов леворукие, а в то время как большинство американских игроков праворукие. Неясны причины этого неравенства, которое проявляется во всех возрастных группах и сохраняется в течение многих десятилетий.

В течение многих десятилетий, хват не играл важной роли, поскольку не было загиба у пера клюшки, и игрок мог играть с любым хватом. Примечательно, что два члена Зала хоккейной Славы - Горди Хоу и Билл Дюнан – были амбидекстрами. Появление загибов в 60-х не только ознаменовало конец классических клюшек без загибов, но также означало то, что производители начали маркировать клюшки L и R. Именно в это время произошел раскол на канадских леворуких и американских праворуких игроков.

Удобнее так им

Ну и что получаеться у канадцев все правши а американцы подбирают левшей?! У меня левый хват и мне клюшку с правым загибом впринципе неудобно просто держать я и вести шайбу не могу ни щелкнуть как следует. Хотя в детстве бывало играли без загиба или клюшками для бенди но удары и ведение с лева лучше получались