Долг в $ и сильный рост курса. Как должны возвращать? В полном объеме или рублевый эквивалент займа или со "скидкой"?

Раз сумма долга фиксировалась в долларах, значит, в долларах и считать. Тем более, сами говорите, такие условия сразу озвучивались. Это что касается справедливости.
А насчёт совести, тут уж только вам виднее, какая финансовая ситуация у вас, какая у знакомых, и насколько близкие вы друг другу люди. Я, например, изначально даю в долг только тем, кому готова и безвозмездно помочь, поэтому, когда была аналогичная ситуация с курсом, понимая, что отдавать человеку просто нечем, простила долг.
Так что поступайте так, как подсказывает внутренний голос, чтобы потом спокойно спалось по ночам. Если деньги нужны вашей семье, то смело требуйте вернуть. А если в вашем ежемесячном бюджете 500 долларов составляют меньше 10%, то просто начните ходить к этим людям в гости почаще, пока на всю сумму не наобедаете :))

сколько брали, столько и вернуть должны без скидок

сколько брали, столько и отдавать и в той же валюте
это само собой разумеется
дальше продолжайте выбивать, хоть по частям, да возвращайте

никаких скидок на курс..

однозначно обязаны вернуть $
и никаких скидок: Вы вложились в доллары, чтобы спасти деньги от инфляции. Дали на время в долг- и получить обратно должны в полном объеме

Даже не думайте скидки делать.

Как давали, так и забирайте - в долларах. Пусть будут благодарны, что без %% давали им в долг.

Какие скидки???? Вы их выручили и за это заплатить собираетесь?

вы давали в долг 1500 долларов вам должны столько же вернуть.
если бы курс пошел вниз вам бы тоже должны были бы вернуть 1500.

однозначно баксами . у меня такое было в 98г. дал 700 баков а баки в 5 раз подпрыгнули пришлось ему машину продавать