Зачем, для чего старые холодильники "ЗиЛ, ЗиС..." были оборудованы дверями, закрывающимися на ключ (как квартира)?

Ну, чтобы ответить на это вопрос, следует учесть, что в СССР почти всегда были технологии "двойного назначения" - практически любой завод лёгкой промышленности мог быть перепрофилирован за определённое время на военную продукцию. Ходили слухи, что первая у нас в стране автоматическая линия по набиванию сигарет на московской фабрики Ява, "за пару дней переоборудовалась в линию по изготовления патронов для оружия/автоматов" ;)

Большие холодильники, были вожделенными и не каждый из "простых" советских покупателей не мог себе позволить - 600 рублей накопить было весьма трудно (средняя зарплата рабочих тогда составляла 90-120 руб.). А те, кто сумел "разбогатеть" (нужно отдать должное властям - существовала реально почти бесплатная рассрочка в Сберкассе (так тогда назывался Сбербанк России), позволявшая имевшим постоянные работу и жильё, получить нужную сумму), приходилось ещё и побегать по очередям в магазинах за дефицитом (уж забыл, как грамотно слово-то пишется ;), в которых производились переклички в ожидании очередных поступлений холодильников...
Что касается темы вопроса, думаю, что здесь особого "тайного" смыла не было - ведь не просто так в заводских спецификациях изделие так и называется - "шкаф холодильный бытовой", двери должны быть с замками... Так же, думаю, большие холодильники продавались не только частным покупателям, но и в организации. Например их закупал трест столовых, в свои подотчётные буфеты, где не было возможности размещать стационарные холодильные камеры. Понятно, что навесной замок на таком белом красавце смотрелся бы нелепо...
Кстати, действительно, после 70-х годов в СССР прямым указанием было запрещено выпускать холодильники с дверями, оборудованными запорным механизмом куркового затвора...

А вообще, натолкнули на мысль, сколько "ненужных" функций нынче имеется у современной электронике и бытовой техники, которыми "простые" покупатели никогда не будут пользоваться...

Для коммуналки

В коммуналке на общей кухне ставились

А финский "Rozenlef"' ? Вряд ли для коммуналок был рассчитан. И сейчас бы не мешало некоторым семьям иметь холодильник на замке: ведь в иной семье есть любители ночной еды, весом в 150-200 кг! Совсем как американцы. А дети? Им не всегда нужно банками есть варенье, правда ведь?.. Так что замок на холодильнике - штука нужная, не только в нашем советском прошлом.

Это бала защита от детей и от дураков.

В коммуналке примерно 5 комнат (одна комната на семью) в каждой в среднем по 3-5 чел, кухня общая, а кушать хотят ВСЕ.

были кухни общие