Хотел купить рации Baofeng UV-5R, но почитал о них - столько мороки с настройкой ( А нельзя просто выбрать 2 канала

Всё там нормально с настройками. Одному приятелю дал дешевую, второму приятелю дешевую, себе на первом канале выставил ту же частоту и все трое общаетесь. Мы так на охоте делали. На втором канале частота местных егерей.

Тебе нужно лишь уточнить сетку частот в интересующих диапазонах и забить их в ячейки памяти.

Используй режим каналов в памяти, а не ручной частотный.

И все, переключай между номерами каналов, а не вводи каждый раз.

можно забить прошивку сразу на каналы LPD/ PMR через комп и сразу пользоваться как канальной "мыльницей"

Вопрос только : нахера тогда покупать такую станцию, если с ней будут мороки?

Подобные частотные 2-диапазонные станции предназначены для радиолюбителей-энтузиастов с категорией и позывными. Формально - эту радиостанцию нельзя использовать без регистрации полноценно.

Есть же более простые радиостанции, ничуть не хуже по параметрам. Типа Baofeng BF-888S .

Там так же забивается через COM порт сетка каналов, и в режиме использования у тебя есть 16 каналов на ручке сверху. Все просто!

Если уж и это для тебя сложно - тогда бери бытовую PMR рацию. Тем более она не выходи за рамки разрешенной конфигурации (безлицензионной) : макс 0,5Вт и встроенная несъемная антенна

Ну так купи какую-нибудь Baofeng-888 :
http://www.radio16.ru/racii-baofeng/2.html
Проще некуда. Прям как ты хотел - ручкой выставил номер канала на одной и другой - и в путь.

Или даже лучше кенвуд 3107. Логика та же, только корпус металлический. Как бы попрочнее будет.