Посоветуйте наушники проводные, с микрофоном, чтобы можно было голос записывать, и звук был хороший,

...кто тебе сказал, что ты - звукорежиссёр?
с такими -то вопросами...
простая гарнитура, идущая со смартом, прекрасно справляется с диктофонными функциями.

на улице лучше беспроводные полноразмерные. и желательно чтоб одно ухо откидное
бюджет какой?

Ну, коли имеете высшее образование (впрочем, нынче оно стало более абстрактным, чем в оные времена), тогда должны знать способы решения профильных задач - определяется круг необходимых устройств, тестируется то, что кажется более подходящим, из них выбирается оптимальное по цене...
Во всяком случае, даже "простые" меломаны знают, что "хороший звук", это субъективное определение - у каждого может быть своё понятие, как именно должна звучать музыка...

Вы указали, что писать будете голос. Вряд ли петь на улице станете, поэтому необходимость в уровне качества Hi-Fi не требуется - вполне достаточно будет возможностей диктофона и нормальной гарнитуры с шумоподавлением...
Можно с уверенностью назвать хорошим звук, который не имеет явных искажений, хрипов-шипений и достаточно чётко передающий фонограмму. Остальное - для аудиофилов...

Если у вас есть смартфон Apple, то достаточно приобрести Apple AirPods, чтобы получить вполне достойный вариант "хорошего звука"

Лучше всего для записей голоса "на ходу" приобрести отдельный диктофон, в котором будут разные функции, помогающие в работе.
К нему отлично подойдут гарнитуры
Sony MDR-XB50AP
Xiaomi Mi In-Ear Headphones Pro HD
Asus ROG Cetra
Samsung ANC Earphone

Желательно примерить/прослушать наушники перед покупкой на предмет удобства/качеств. Но многие магазины отказывают это делать, логично мотивируя гигиеническими доводами...
Поэтому, если есть какие-то анатомические особенности ушных раковин, мешающие использовать "вкладыши", лучше выбирать накладные конструкции. Но при таких же характеристиках, как и у "капелек", стоить они будут прилично (даже очень сильно) дороже.
Jabra Evolve 80 Stereo
Sennheiser GSP 300
Blackwire C725
Corsair HS50 Stereo

Их точно следует посмотреть "в живую" - они довольно большие, значит, не всегда удобны на улице будут и боятся солнца, дождя и мороза, потому что предназначаются для работы за домашним компьютером...

https://market.yandex.ru/journal/knowledge/kak-vibrat-naushniki?rt=6&suggest_text=Как выбрать наушники&suggest=1&suggest_type=article&suggest_reqid=51160300589273809736504635710487

Ну и как всегда предупреждение, размещаемое на упаковках "хороших" наушников - нельзя использовать громко работающие наушники на проезжей части с интенсивным движением и на железнодорожных путях.

раз ты тут задаёшь такой вопрос - ты лошара

Честно, конкретного производителя и модель посоветовать не могу, посмотрите вот в этом https://www.wildberries.ru/catalog/elektronika/igry-i-razvlecheniya/aksessuary/garnitury магазине. Здесь хороший выбор и моого отзывов от покупателей. А ещё вы можете заказать доставку на дом и спокойно выбрать лучшие.