В чем разница между натачивающимися и НЕнатачивающимися кухонными ножами? вот есть ножи которые не подлежат заточки...

Не затачивающие ножи это просто разовые ножи . Хорошие ножи всегда надо поправлять немного

Те, лезвие которых с насечками, не подлежат заточке.. Ну и неметаллические являются не затачиваемыми - керамические..

разная марка металла..

для двоечников.... тупятся и точатся все ножи.... керамические точатся алмазным бруском.... желательно от 600 и далее грит.... я точу 1200

Точатся все ножи. Что керамические, что серрейторные. Нужен только навык и инструменты соответствующие. Разумеется, в домашних условиях тот же керамический нож заточить нельзя, нужно нести мастеру. А вот серрейторный, если серрейтор достаточно крупный и руки откуда надо, можно заточить и дома алмазным надфилем соответствующей конфигурации.

Керамические ножи не подлежат заточке, а так, если это металл - то все ножи обязательно нужно точить. Делать это лучше всего с помощью механической ножеточки https://www.klenmarket.ru/shop/inventory/knives/musaty-and-sharpening-stones/nolock-mechanical-ghidini-b/, очень удобно и просто! :)

Важно понимать, что любой, даже самый высококачественный нож, рано или поздно начинает затупляться, что, в свою очередь, существенно осложнит процесс его последующей эксплуатации. Именно поэтому нужно не забывать поддерживать остроту клинка на должном уровне. Однако все ли ножи подлежат заточке, и какие разновидности лезвий можно испортить таким образом?

Так, ни в коем случае нельзя пытаться заострить керамические ножи, потому что в итоге можно просто-напросто испортить дорогостоящее изделие. Как показывает практика, подобные клинки никогда не тупятся, так как изготавливаются на основе такого материала как оксид циркония, а потому острота их на высшем уровне. А вот любые внешние воздействия сильно вредят лезвию, поэтому от попыток «улучшить» нож, лучше всего отказаться раз и навсегда.

Не подойдет столь удобная в использовании и популярная на сегодня ножеточка электрическая для тех ножей, лезвие которого выполнено в виде зубчатой кромки. Для того, чтобы придать остроты такому клинку потребуется обратиться к специалистам, обладающих соответствующим оборудованием и навыкам. Попытки же реализовать эту задачу в домашних условиях, как правило, приводят лишь к серьезным повреждением ножа, а желаемый результат, в итоге, так и не будет достигнут.

Существуют также модели ножей, стоимость которых достаточно высока за счет наличия дополнительного покрытия из твердых сплавов, обеспечивающего остроту подобного лезвия, а также долгосрочность его эксплуатации. И в данном случае вопрос о том, как заточить нож в домашних условиях не актуален — без специализированного оборудования можно не сделать изделие острее, а наоборот, затупить его, стерев из-за механического воздействия внешний защитный слой. В результате, дорогой по стоимости, высококачественный нож будет непригоден для дальнейшей эксплуатации, а соответственно и значительная сумма денежных средств, потраченная на его покупку, будет выброшена абсолютно зря.

Своевременно точить ножи при помощи специальных инструментов таких как ножеточки — очень и очень важно. Однако необходимо понимать, что далеко не все лезвия можно, и самое главное, нужно затачивать. И незнание в этом случае может обернуться серьезными материальными затратами, порчей дорогостоящего изделия, а также напрасно потраченным временем и трудом, который в итоге приведет к результату, обратному желаемому.

И те и другие ножи из разного металла. Если одни поддаются любой заточке, то другие незначительной и то на специальном инструменте. Я купил механическую точилку http://samura-shop.ru/product/tochilka-mehanicheskaya-dvuhfunktsionalnaya-nakatomi-ksn-2000 , подтачиваю разные ножи.