дайте рецептик лагмана,пожалуйста

С Добрым Утром! Когда услышал, что лагман обзывают супом, волосы встали дыбом. Лагман вовсе не суп и ни когда им не был. Это уйгурское национальное блюдо. Разновидностей лагмана вообще около двадцати. сюйру- лагман, гюйру, босо. Для того чтобы приготовить настоящий лагман, необходимо чтобы в Вашем ассортименте были такие травы как джусай, джанда, стручки чеснока, петрушка, укроп. А так же свежие помидоры, редька или редиска а лучше и то и другое, репчатый лук, чеснок, баклажаны, зеленный лук, болгарский перец полусладкий и горький (желательно для красоты разных цветов). А так же мясо (говядина или баранина на любителя ).Для того чтобы приготовить подлив в первую очередь в казане прожаривается мясо (мясо нарезанное пластинками, можно квадратиками 3-5см) после прожарки мяса (а мясо прожаривайте большом колличестве подсолнечного масла) добавляете нарезанные стручками джанду, чесночные стручки нарезанные (3-5 см), затем помидоры, чеснок (нарезанный), репчатый лук. И в последную очередь редьку (нарезанную соломкой), перец (нарезанный квадратиками можно крупными) как только перец станет не много мягковатым подлив выключают. Смотрите не переварите а то получится "каша".Лапшу так же надо уметь готовить и она играет огромную роль в приготовлении лагмана. Тесто готовится в круто посоленной воде, без добавления яиц. При раскатывании теста его сначало надо смазать подсолнечным маслом а потом тянуть. Удачи Вам! Успешной готовки! У нас обычно подлив готовят мужчины а вот тесто женщины. Кушайте лагман палочками ( по уйгурски чока ) и лагман будет в два раза вкуснее! Если на самом деле интерестны рецепты приготовления лагмана то могу помочь. сам я уйгур и с детства знаю и умею готовить это блюдо.

Лагман готовят йугуры, дунгане и др народы. Моя подружка (уйгурка) учила меня так делать лагман. Лагман - эо не суп, он состоит из 2 частей: лапша и подлив.
1 Лапша делается сложно, но можно купить в магазине.
Вот рецепт. Делаете тесто из муки и кипяченой воды (БЕЗ СОЛИ) смазывается подсолнечным маслом и лежит часа 2. потом делам такие жгуты толжиной с 0,5 -1 см, не длинные, укладывам по спирали на стол, смазываем маслом, опять лежат. Потом самое сложное, берете жгутик в две руки, в левой конец и начало, а в правой, раздвигая, чтоб две нити не соединились, другой край. Легким движенем бьем б стол, постепенно раздвигая в разные стороны Это называтся вытягивание. Лапша получается тоненькая, смазываем маслом иопять укладываем по спирали. Затем ее варят в соленной воде, на дуршлаг. Заготовка для лагмана готова.
2.Подлив. В России из больших кусков мяса делают подлив, а дунгане и уйгуры режут меленько мясо (баранина, можно говядину) , жарят мясо в казане, добавляют туда все овощи мелкопорезааные - лук, картофель, редька ( если редьки нет - можно дайкон) , перец болгаский, морковь, специальная трава ( забыла как называется - пахнет чесноком) , ее можно заменить у нас чесночными стрелками, соль. Эта трава и придает настоящий вкус лагману, помидоры (зимой томат), лавровый лист в конце. Подлив делаем жидким.
3. Самое главное - как правильно подать лагман. В глубокие чашки (кесе) разложить лапшу.
Затем в каждую чашку наливаем подлив, добавляем обязательно еще чуть свежего чеснока, большую горсть зелени, обязательно аджику (перец толченый красный жареный в томате - в магазине купите, самим сложно сделать) и мало-мало уксуса. (у кого гастрит, тому не нужно) .
Кстати, трава эта называется джюсай. Приятного аппетита!

все нарезать кубиками, обжарить последовательно на растительном масле мясо, картошку, морковь, лук, болгарский перец, по желанию капусту, добавить чеснок и помидоры, посолить залить кипятком убавить огонь и варить два часа на медленном огне. В это время сварить длинную вермишель в идеале узбеки делаю для лагмана сами лапшу. подавать на стол в глубоких тарелках касэ, лапша заливается, то что сварилось вказане сверху зелень и катык.

* 500 г мякоти баранины (у меня была говядина)
* 0,5 л мясного бульона
* 2 болгарских перца
* 2 помидора (заменила томатной пастой)
* 1 луковица
* 1 зеленая редька
* 1 головка чеснока
* растительное масло
* 2 ст. л. рубленой зелени (укроп и петрушка)
* для лапши:
* 300 г муки
* 1 яичный белок
* соль
* или покупная лапша для лагмана

Прежде чем варить этот суп - я просмотрела много рецептов, что-то взяла из одного, что-то позаимствовала из других. Так как я никогда не ела настоящий лагман, ну, если не считат в советских столовых - поэтому прошу строго не судить. Суп получается очень вкусным и сытным, приятного всем аппетита!
1. Из ингредиентов для лапши и 150 мл воды замесить крутое тесто, скатать в шар, дать настояться на холоде 30 минут. Раскатать на жгутики толщиной в карандаш, выложить их в виде спирали на тарелке, накрыть пленкой и снова дать настояться 30 минут. Затем растянуть руками, периодически ударяя о стол должна получиться тонкая длинная лапша толщиной 2 мм. Отварить лапшу, выложить в дуршлаг, промыть кипяченой водой.
Я брала уже готовую лапшу, выглядит она вот так.
2. Рекомендую отваривать лапшу уже ближе к концу приготовления подливы - основы для супа.
3. Мясо нарезать мелкими кубиками. В кастрюле растопить 3 ст. л. масла, мясо, помешивая, обжаривать 7 минут.
4. Сварить мясной бульон.
5. Лук и перец нарезать, обжарить, переложить к мясу. Вообще по рецептам написано, что все овощи нужно обжаривать вместе, но я сделала в разных сковородах.
6. Обжарить лук и редьку.
7. Затем добавить чеснок.
8. Добавить помидоры или томатную пасту.
9. Соединить все ингредиенты - мясо, лук с перцем, редьку с томатом в одной катсрюле, залить 1,5-2 стаканами мясного бульона.
10. В тарелку выкладываем лапшу.
11. Наливаем подливку, затем опять лапшу и заливаем суп подливкой. Если суп получился очень густым, разбавляем его оставшимся бульоном.
12. Подавать, посыпав зеленью.

я с Казахстана и там мы готовили это так - мясо кубиками, обжариваешь, можно любое мясо, туда потом лук, морковь-соломкой, тушишь, потом томат, снова тушишь, добавляешь капусту соломкой - опять тушить, 2-3 картофелины нарезаешь кубиками мелкими, туда же и заливаешь водой. Отдельно варишь спагетти или лапшу. Потом уже в конце в тарелку будешь добавлять чеснок, зелень и перец черный. Еще можно туда же добовлять редьку - это уже по узбекски, а зимой я добавляю соленый огурчик - вкуснее получается. Удачи. Вкусненько будет.

Мясо, овощи и лапша. что может быть проще женщина? =)))