Вот дома лежат зеленые помидорки и еще перец горький стручковой...как бы их посолить? Выбросить жалко,подскажите...

моя мама делает прекрасный салат. Есть 2 способа: первый порезать зел помидоры дольками, добавить сладкий перец. , горький, чеснок и кинзу с петрушкой. Посолить - посахарить по вкусу и добавить уксус. Тоже по вкусу. Пусть стоит 2 дня
Второй способ: разрезать пополам зел помидор и положить все это внутрь (к той же начинке прибавить немного тертой моркови, а внутренности убрать. залить тем же рассолом и под гнет на те же 2 дня Приятного аппетита!

Разрезаете помидоры (не до конца) , фаршируете петрушкой с чесноком и молотым перцем, а дальше по-желанию, хотите маринуете, хотите квасите, да и стручок свой не забудьте положить. Получается вкусно.

Перец замаринуй, а помидоры нарежь и убери в морозилку. Зимой сготовишь.
А ещё сгоняй в категорию "еда, кулинария" - там вот тебе мильён рецептов дадут.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР НА ЗИМУ
1 кг зеленых помидоров,
0,5 кг болгарского перца,
0,5 кг лука,
0,5 кг моркови,
50 г соли,
0,5 стакана растительного масла,
50 г столового уксуса,
70 г сахара.
Помидоры нарезать дольками, лук полукольцами, перец соломкой. Морковь натереть на терке. Смешать все в большой кастрюле, добавить соль и оставить на 8 часов. Сок слить, добавить в смесь растительное масло, уксус и сахар. Поставить на огонь и варить 30 минут. Затем разложить по стерилизованным баночкам и закатать.
На мой вкус еще можно добавить стручек горького перца, но в рецепте его нет. Поэтому смотрите сами.

или вот еще, мы тоже вечером будем сегодня делать, не вижу смысла ждать пока созреют, раз до сих пор не сподобились.. .
Жареные зеленые помидоры-
Разрежьте пополам зеленые помидоры, обжарьте на растительном масле до мягкости. Сложите в банки слоями помидоры, мелко нарезанный чеснок, черный перец горошком, лавровый лист, затем снова помидоры. В каждую банку положите зонтик укропа с семенами. Сварите маринад. На трехлитровую банку нужно 2 стакана воды, 1 стакан сахара, 0,5 стакана уксуса, 1 ст. ложка с верхом соли. Когда маринад закипит, влейте в банки и закатайте крышками. По вкусу немного напоминают грибы.