Когда варите бульон крышку кастрюли открываете или наоборот закрываете?

Я чуть приоткрываю всегда.
А кто там чего пишет... .
В одном журнале одно, в другом совсем другое.
Варю, как мама научила и вроде все живы до сих пор)))

первый бульон всегда сливаю, а потом варю, приоткрыв крышку!

закрываю, и маааленький огонь. чтоб почти не кипело

Открываю, конечно. Меня бабушка так учила.

Если хочу выпарить жидкость и получить насыщенный бульон - открываю, а если просто бульон - то после убавления огня, просто приоткрываю чуть-чуть крышку.

закрываю

С закрытой крышкой на медленном огне, варю 4 часа. В крышке есть дырочка, через нее пар выходит и вода не собирается. А если приоткрыть то вода появляется и от бульона ни чего не останется.

до кипения закрыта, а потом чуть
приоткрываю и уменьшаю огонь

приоткрыта

Приоткрываю, чтоб не"убегал".

как закипит ставлю на поменьше и приоткрываю крышку

Варю как и все с закрытой крышкой, на ООООООООЧЕНЬ маленьком огне, фатически он томится, в крышке есть дырочка и вода на ней не скапливается. Получается вкусный и прозрачный. Мне кажется вкус бульона зависит еще и от посуды, в которой варится...

закрываю

когда вода закипит, кладу соль, потом мясо и оставляю чуть чуть приоткрытой и уменьшаю огонь. тогда не приходится снимать накипь

С приоткрытой крышкой . У меня муж и подруги спрашивали - почему мои супы всегда прозрачные и красивые? Я раньше не знала почему, а теперь возможно знаю - может поэтому?

не закрываю, чтоб ничего не убегало ))

приоткрывать надо

Прикрываю. И слежу, чтобы не выкипело...

Открываю. С закрытой крышкой он мутнеет.