Собрала урожай айвы, а как приготовить варенье - не знаю. Подскажите, пожалуйста.

Я чистила и резала айву, отваривала кожуру ее немного. Потом на этом отваре делала сироп. В горячий сироп клала дольки и варила в несколько приемов до прозрачности .
Пропорции - как обычно - 1 кг сахара 1 кг айвы, 1 стакан отвара. Или с вариациями (больше меньше сахара и жидкости).

Рецепт моего любимого айвового варенья
айва - 4кг
сахар - 2 кг
2-3 лимона,
0,5 кг чищенных грецких орехов

Целую айву помыть и отварить 5 мин после закипания. Оставить примерно 1,5 л воды, в кот. варилась айва.
Порезать айву кусочками в посуду, в кот. вы варите варенье (у меня под это дело тазик) , залить водой, в кот. она варилась так, чтобы полностью айва была в воде и варить 1 час.
Затем засыпать сахар, лимоны порезать со шкуркой и орехи, порезанные на четвертинки. Варить до золотистого цвета (~45-50 мин) . Снять с огня и горячим разложить по банкам.

Просто обожаю это варенье, да и домашние тоже.

Для рецепта Вам потребуются:
- айва - 1кг
- сахар - 1кг
- вода - 2 стакана
- лимон - 1 шт.
- грецкие орехи (измельченные) - 1 стакан.

Зрелые плоды айвы тщательно промыть, тонким слоем срезать кожицу, удалить сердцевину. Очищенные плоды нарезать дольками и пробланшировать в течение 10-15 минут. Из половины предусмотренного рецептурой сахара и воды приготовить сироп, залить им охлажденные плоды, выдержать их 3-4 часа, с том, чтобы айва пропиталась сахарным сиропом, после чего айву поставить варить, добавив остальное количество сахара.

Варенье варить в несколько приемов по 10-15 минут. Снятую с плодов кожицу залить небольшим количеством воды и отварить, отвар процедить и добавить в варенье в начале последнего приема варки. Ядра грецких орехов и нарезанный кружочками лимон присоединить к варенью в конце варки.

моим домашним очень нравится не варенье а желе. Айву нарезают кусочками, не у
даляя кожицы и семечек. Заливают водой (500мл на 1 кг0 и варят до размягчения. Потом отжимают, сок отстаивают и сливают оставляя осадок На один литр сока добавляют 800г сахара и уваривают (капля не должна растекаться) . В горячем виде разливают по банкам. Еще можно делать айву просто с сахаром и добавлять в чай вместо лимона: айву режут, удаляют косточки и обильно засыпают сахаром. Через 3-4 дня можно ставить в холодильник,