если испечь хлеб из одной ржаной муки?нормально будет?

Я пеку в хлебопечке, только ржаной муки надо брать 3 часть. Во многих рецептах читала, если взять одну ржаную то не поднимется тесто.
У нас очень вкусный получается.
Рецепт простой.
250 гр воды
150 мл молока
соль 2 мал. л.
сахар 2б. л
растительное или оливковое масло 2б. л
Мука 400 гр белой
200 гр ржанной
муку обязательно просеивать, чтобы кислородом насытилась
1 пакетик сухих дрожжей
и 50 гр семечек очищенных в тесто и 50 сверху на хлеб.
Вчера такой пекла.

Тесто из ржаной муки гораздо дольше поднимается Посмотрите где нибудь точный рецепт

Конечно. Самый вкусный хлеб.

нормально

Это целое искусство. Посмотрите здесь http://forum.say7.info/topic3949.html, вот тоже http://forum.say7.info/topic28778.html везде немного пшеничной добавляют.

ржаной хлеб точно выглядет кирпичиком. особо не поднимается. нужно дать больше времени на подъем и расстойку. отлично получается хлеб, когда варятся хмельные дрожжи иэто такой ароматный и вкусный! ! он не должен быть воздушным... а точно, как кирпичек..

нет, он будет тяжелый и непропеченый внутри.

У меня не получилось, хлеб почти не подошел, вообще с ржаной мукой надо уметь обращатся

Лучше смешать. В ней клейковины почти нет.

Нет, ерунда получится. Минимум 1/4 от общего веса муки должна составлять пшеничная мука, иначе не поднимется хлеб. Еще и другие пропорции есть, но я не помню.

на ржаной муке написано что при выпечке хлеба ее нужно смешивать с пшеничной, иначе хлеб будет "кирпичиком" не только по форме ))

в домашних условиях может и не получиться-лучше не беритесь, если опыта работы с такой мукой нет, иначе будет море разочарования

Это надо научиться. Какой хлеб был у моей мамы!!!! Во сне снится. А вот у бабки не получался - клеклый и невкусный, даже на сухарики не шел. Секрет был в хорошей закваске - остатки от предыдущего теста шли в новый замес для брожения. Видимо, от культуры брожения зависит.

продаются уже готовые сухие смеси для ржаного хлеба.

У меня не вышло. Надо смотреть рецепты в интернете и обязательно смешивать с пшеничной. А вообще такой хлеб на ооочень терпеливую хозяйку...