Какие трудности обычно испытывают хозяйки, когда учатся готовить еду?

Чем готовить по рецепту, говорят, лучше "снять с рук". Приемы, про которые в рецептах часто не пишут: что добавлять к чему, сразу или постепенно, когда добавлять следующий ингредиент. Про то, что мясо надо обсушивать, чтобы не брызгало, а после приготовления дать отдохнуть и так далее. И главное, время приготовления. С опытом, конечно, приходит, но как соотнести размер рыбины c временем, чтобы белок схватился, но не пересох. Убивает фраза "довести до готовности". Сколько? ! В какой посуде, на каком огне? Не все же готовят себя в профессионалы, чтобы читать пособия по технологии.

пригорело, убежало, сыровато, мало специй, не вовремя открыла духовку....

Я училась еще в детстве :))) химичила втихаря на кухне, и самой основной проблемой было отсутствие ингридиентов))) . Задумала пожарить картошку, почистила, порезала, заглянула в стол, а подсолнечного масла нет :))).
А то о чем вы спрашиваете, это наверное какие-то нюансы, типа, как взбить сливки, чтобы получилась пышная пена и они не опадали. В рецепте ведь обычно написано просто - взбейте, а как, чтобы получилось хорошо?
Или недавно здесь вопрос был, как сделать соус бешамель без комочков. Вроде в рецепте все понятно, а на деле не получается.

Трудности испытывают все начинающие хозяйки, пока не поймут главный принцип приготовления еды - "лучше недо.. . чем пере.... " :) этот принцип касается всего, подставьте любой глагол - солить, перчить, жарить, варить и так далее, и согласитесь со мной: ) Редкие исключения только подтверждают этот принцип, например - взбитые сливки:)

Пересаливают или недосаливают, все подгорает, пропорции не сходятся.

Отсутствие навыка и опыта приводит к неправильной очередности приготовления всех компонентов, недосолу-пересолу, то каша жидкая, то в борще ложка стоит.. . Это все поправимо, если будет желание готовить...)))

мне не нравиться когда в журналах написан рецепт а точное количество веса ингридиентов не указано не указана температура приготовления и время когда готовлю в духовке
или самая непутевая фраза про муку
обычно пишут в журналах сколько возьмет тесто
по разному оно берет по разному за то печатают

Лично у меня было так (да и сейчас!) : когда готовила что-то новенькое, всегда следовала рецепту, а уже потом знала, что в следующий раз я точно сделаю не так, а по-своему. Нет у меня в обиходе ни одного известного блюда, которое бы я не перекроила под свой вкус-семья молча одобряет

Не вкусно поучается

Хозяйки должны уметь готовить ЕДУ, а не только что учиться! С детства мать должна приучать дочь готовить еду и пр. Женщина, которая при муже учится готовить - плохая жена, плохая хозяйка и т. д. грош цена ЕЙ!