ХОЛОДЕЦ из курицы, хозяюшки, как приготовить?

Снять кожу с курицы. У меня курица была очень большая 5 кг, поэтому я использовала только половину, если у Вас небольшая — используйте ее целиком. Положить куру в кастрюлю и залить ее холодной водой, чтобы она на 5 см покрыла курицу (примерно 4 литра) . Поставить кастрюлю на сильный огонь. Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить 4 часа на медленном огне, периодически снимая пену и жир. Воды должно остаться в 2 раза меньше и мясо полностью отойти от кости. Добавить очищенную морковь, луковицу, чеснок, варить еще 30 минут. Затем добавить соль по вкусу, лавровый лист и черный перец горошком и оставить вариться еще на 30 минут. Пока доваривается бульон, отварить яйца в крутую, охладить их, затем почистить. Морковь почистить, для мягкости ее можно предварительно проварить в бульоне примерно 5−7 минут, но это на любителя. Нарезать забавными формами для дальнейшего украшения холодца. Очистить чеснок и нарезать тонкими ломтиками. Вареную морковь, луковицу и чеснок извлечь из бульона и выбросить. Бульон процедить и отставить его охлаждаться. Мясо отделить от костей, которые также выбрасываются, порезать или разделить на маленькие кусочки и выложить в форму. Яйца порезать вдоль и разложить сверху мяса, добавить нарезанную морковь, чеснок, и в завершении украсить зеленью петрушки или кинзы.
Аккуратно залить процеженным и остывшим бульоном, поставить застывать в холодильник.
Но я бы Вам посоветовала варить холодец из большего количества разновидностей мяса. Знаю по опыту, так гораздо вкуснее;)

Знаю одно, надо варить наочень медленном огне, чтобы не помутнел и подавать с хреном или горчицей.

Лучше с горчицей.

Я делаю проще - снимаю мясо с костей, режу, добавляю соль, специи, с пару пачек сухого желатина, выкладываю всё это в стекляную банку и ставлю на водяную баню, налив воды в кастрюлю по уровню банки . После закипания воды убавляю огонь и 1-1,5 всё это кипит. Затем переливаю содержимое банки в коробку из-под сока и убираю в холодильник до застывания. Коробку потом разрезаю и выбрасываю, и вот такой аккуратный брусочек получается - не холодец, мясо в желе.

Почти согласна с "кокос" за исключением: Варю 2часа, а в процеженный бульон добавляю приготовленный желатин т. к. хоть сколько вы варите курицу, все равно холодец без желатина слабый.

из курицы- это недохолодец!! !

если не едите свинину (она слишком жирная, да и вредная, особенно сейчас)
возьмите баранину- очень полезное мясо (добавьте курицы немного)
ну и по рецепту!