Как сделать творог из натурального (деревенского) молока? Коровьего или козьего. И есть ли разница? У меня - козье!

Ну и отлично:)) )
Поставьте на ночь в теплое место - оно скиснет. Потом прокипятите (кислое) и откиньте на сито (я ещё и марлечку стелю внутрь). Ну и дайте постоять, чтобы стекло. Хотите поплотнее- подвесьте марлечку с творогом и отожмите слегка-пусть часик повесит. Если хотите нежный творожок получить (не крупинками) - то грейте на водяной бане скисшее молоко.

Вот, нашла Вам пошаговую инструкцию:)) ) дествительно, если молоко НЕ КИСНЕТ, можно заквасить его сметаной или кефиром.
1

В молоко добавляем сметану и хорошо перемешиваем.
2

Ставим молоко на ночь в теплое место, чтобы скисло.
3

Ставим кастрюлю с молоком на водяную баню на маленький огонь.
4

При закипании воды молоко начинает сворачиваться и образуется желтоватая жидкость – сыворотка.
5

Снимаем кастрюлю с творогом с водяной бани и ставим остужаться.
6

Сито помещаем на посуду, куда будет стекать сыворотка.
7

На дно сита выстилаем марлю. Размер марли должен быть в два раза больше диаметра сита.
8

Откидываем творог на сито.
9

Заворачиваем края марли.
10

Придавливаем творог тарелкой меньшего диаметра, чем сито. Ставим на тарелку груз-пол-литровую банку с водой.
11

Оставляем творог под гнетом на 30-40 минут.
12

Творог достаем из марли и продукт готов.

Поставьте скисать в тёплое место. Потом подогрейте на паровой бане, но не до кипячения. Процедите через марлю. Сыворотка стечёт-останется творог.

Скисшее молоко постепенно довести до кипения, Но не кипятить, иначе творог будет сухим и мелким.. Как только начнут образовываться хлопья из молока, отставить, дать остыть (осядет все на дно), сложить в несколько слоев марлю и окинуть на нее полученное месиво.. сыворотку не выливайте-на ней замесите блинное тесто и пожарте блины, масло в тесто не добавляйте, всякий раз смазывайте сковороду-блины будут толстыми, нежными...

подогрейте молоко и добавьте в него чайную ложечку кефира ( продолжая подогревать) . Доведите до кипения, а потом процедите через марлю или откиньте на сито. Дайте сыворотке стечь. Творог готов.

Творог – это целебный продукт, который нужен человека как источник белка, кальция и витаминов. Дети часто не любят творог сам по себе, зато от творожного десерта с фруктами, творожной запеканки или кекса, думаю, никто не откажется. Творог богат кальциевыми и фосфатными солями, которые помогают сохранить зубы и кости здоровыми, укрепляет иммунитет и нервную систему.

Детская информация
Ребенку на грудном вскармливании творог можно предложить в 8 месяцев, а малышу на искусственном вскармливании (а также при анемии и рахите) – в 7 месяцев.
Творог содержит кальций и фосфор для того, чтобы зубы и косточки были крепкими, а также концентрат молочного белка – основной материал для формирования клеток, ферментов и иммунных тел, поэтому растущему детскому организму творог нужен ежедневно. Кефир, йогурт и творог предлагаются раньше молока, ведь кисломолочные продукты легко усваиваются и не вызывают аллергию. К процессу выбора творога для ребенка нужно подходить очень ответственно, ведь для малышей не подходят сырки и творожные массы для взрослых. Более подробно о том, как выбрать готовый творог и приготовить домашний творог можно посмотреть в публикации Прикорм. Кисломолочное.
Состав творога
Состав жирного творога:
белки – 15 г
жиры – 18 г
углеводы – 2,8 г
вода – 62 г
ненасыщенные жирные кислоты – 10,8 г
сахариды – 2,8 г
органические кислоты – 1,2 г
зола – 1 г
холестерин – 60 мг
Витамины (в мг): витамин А – 0,02, витамин В1 – 0,05, витамин В2 – 0,3, витамин В3 – 0,3, витамин В6 – 0,1, витамин В9 – 35, витамин В12 – 1, витамин С – 0,5, витамин Н – 5,1, витамин Е – 0,4, витамин РР – 0,3.
Минералы в мг: калий – 112, кальций – 150, магний – 23, натрий – 41, железо – 0,5, фосфор – 220, хлор – 152, холин – 46,7.
Минералы в мкг: цинк – 394, кобальт – 1, марганец – 8, медь – 74, молибден – 7,7, селен – 30, фтор – 32.
Состав полужирного творога:
белки – 18 г
жиры – 9 г
углеводы – 3 г
вода – 67,8 г
ненасыщенные жирные кислоты – 5,2 г
сахариды – 3 г
органические кислоты – 1,2 г
зола – 1 г
холестерин – 27 мг
Витамины (в мг): витамин А – 0,08, витамин В1 – 0,04, витамин В2 – 0,3, витамин С – 0,5, витамин РР – 0,4.
Минералы в мг: калий – 112, кальций – 164, магний – 23, натрий – 41, железо – 0,4, фосфор – 220.
Состав обезжиренного творога:
белки – 22 г
жиры – 0,6 г
углеводы – 3,3 г
вода – 71,7 г
ненасыщенные жирные кислоты – 0,4 г
сахариды – 3,3 г
органические кислоты – 1,2 г
зола – 1,2 г
холестерин – 2 мг
Витамины (в мг): витамин А – 0,01, витамин В1 – 0,04, витамин В2 – 0,3, витамин В3 – 0,2, витамин В6 – 0,2, витамин В9 – 40, витамин В12 – 1,3, витамин С – 0,5, витамин Н – 7,6, витамин РР – 0,4.
Минералы в мг: калий – 117, кальций – 120, магний – 24, натрий – 441, железо – 0,34, фосфор – 189, хлор – 115.
Минералы в мкг: цинк – 364, кобальт – 2, марганец – 8, медь – 60, молибден – 7,7, селен – 30, фтор – 32.
Состав зернистого творога со сливками:
белки – 16,7 г
жиры – 9 г
углеводы – 2 г
Витамины (в мг): витамин А – 0,08, витамин В1 – 0,04, витамин В2 – 0,3, витамин С – 0,5, витамин РР – 0,4.
Минералы в мг: калий – 112, кальций – 164, магний – 23, натрий – 41, железо – 0,4, фосфор – 220.
Калорийность творога
Калорийность жирного творога – 232,5 кКал на 100 г.
Калорийность полужирного творога – 164,3 кКал на 100 г.
Калорийность обезжиренного творога – 105,8 кКал на 100 г.
Калорийность зернистого творога со сливками – 155,3 кКал на 100 г.
Виды творога
Для производства жирного творога используется цельное молоко, которое содержит не менее 18% жира.
Обезжиренный творог производится из обезжиренного молока. Такой творог содержит все полезные вещества, и его можно употреблять даже во время диеты.
Кальцинированный творог производят заквашиванием молока хлоридом кальция.
Существует еще зернистый творог, который дольше хранится и по объему он больше, чем маслянистый.
Польза творога
Творог содержит белок, который может заменить животный белок и необходим для полноценного роста тканей организма.

хз я простос кошки давлюсь кроватью ыаиукнрун