Хозяюшки -что я делаю не так? - рукав в духовке рвется или лопается ,все вытекает на протвинь и горит...

проткнуть его надо было сверху, чтоб воздух выходил.... и я ещё ложу в форму, страхуюсь, чтоб потом не собирать всю жидкость по противню....

у меня тоже рвётся когда очень высокая температура

Может рукав некачественный, но вряд-ли, брала разные рукава - ничего такого не было.
Вы швом наверх его выкладываете, и крепко завязываете? Потому что шов там наверху должен быть, если под низ, то будет протекать. И с боков надо крепко завязывать. И не протыкала никогда - всегда нормально все запекалось. Так пузырем и печется - внутри мясо и вокруг пузыть из рукава. Когда внутри все готово - разрываю рукав сверху по шву и верхним огнем запекаю до корочки.

В рукаве нужно сделать несколько проколов зубочисткой, тогда ничего не порвется.

Пару отверстий в рукаве ножом проткните. . Только сверху))) ) он простотнадувается и лопается, поому, что любой продукт в нем выделяет пар, который нужно отводить)))

я не делаю дырки.. . заметила что если температура выше 200 граудсов то лопается.. . А еще если зажимы не очень сильно скреплять и брать рукав с запасом то зажим немного оттягивается.. . как бы пузырь увеличивается и ничего не лопается..

Даже и не знаю что сказать.... не приходилось так. Вероятно, рукав не качественный попался!

надо не крепко завязывать, а чуть дырочку оставлять, что бы воздух выходил

А вы его протыкали, дырочки делали

Знакомая ошибка. Надо отрывать (отделять) нужный кусок рукава от рулона только по заготовленным изготовителем просечкам и шов рукава в духовке должен быть сверху и не касаться ничего. Протыкать рукав не надо: по шву, что будет сверху нужные просечки уже заготовлены при производстве.