Какую сковороду лучше взять, чтобы антипригарное покрытие через пару месяцев не облезло, и чтобы не Китай?

Чугунную

Нева на год при аккуратном пользовании
Тогда брать дорогую сковороду европейского производителя

нет универсальных сковородок

для жарки оптимально - чугунная, не пригорает, легко мыть, но в ней нельзя тушить и мыть всякими моющими средствами
для тушки лучше всего тот же чугун, но с эмалированным покрытием или что то толстостенное и толстодонное

Нева Металл - нормальный выбор, но имейте в виду, любое покрытие это не вечно

Чугунную. У меня 4 старых чугунных сковородки. Ни на одну современную не поменяю.

Любая сковорода с покрытием служит примерно полтора-два года. Хоть за 500р, хоть за 5000. Первые полгода они - просто супер! Потом становятся более-менее терпимыми, а года через 2 начинают пригорать. Я для себя определилась- покупаю не самые дорогие сковородки, не дороже 1500 и просто меняю их почаще. Чугунная сковорода-практически вечная, моей лет 15 и ей всё по барабану, но они не универсальны.

Я даже не знаю, что у меня за производители, но сковороды современные, с толстым дном и с покрытием. И все можно- и тушить и жарить. Одна из Икеа, кстати, ничем не плоха. Стоила 500 руб пару лет назад, 24 см. Чугун это ужасно.

Чугунная сковорода универсальна. И моется любым средством, и чистить можно металлической губкой или даже наждачной бумагой. А для выпечки блинчиков ей нет равных. Только вот их не делают глубокими для тушения пищи.

вилкой не карябай сковородку, год-полтора тогда продержится

Вечной нет. Любое покрытие не выдерживает высокой температуры. Потому что Т кипящего масла очень высокая. Раз что-то пригорит и прилипнет- все. Я только могу посоветьвать, что не покпать: тефаль. Это покрытие очень мягкое по сравнению с другими. Чугун хорошо хранит тепло, но точно так пристает (если только не многолетний слой жира на нем)

Для меня оптимальный вариант итальянские с керамическим покрытием, пользуюсь ими универсально и очень долго.

рассмотрите вариант титановой посуды, стоит дороже, зато вечная