я выбираю некрупную свеклу, размером с мой кулак
а если уж появилась крупная РАЗРЕЗАЮ и варю. да-да. многие прямо в обмороке:))
тру на терке и замораживаю вареную свеклу. вот на фото посмотри.
цвет НЕ страдает ни от варки разрезанной свеклы, ни от замораживания. зато очень удобно.
