кто знает рецепт итальянской пиццы?

Смотри здесь:
http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/pizza.html

Там замечательные рецепты. Опробовано не раз.

да кто ж его не знает? на тесто клади все, что есть в холодильнике и запекай

Пицца-торт.
Состав пиццы:

Для теста:

2 стакана муки
0,7 стакана молока
0,35 стакана растительного масла
1 ст. ложка разрыхлителя либо 1 ч. ложка ( без верха) пищевой соды, погашенной уксусом

Для начинки:
500 г твердого тертого сыра
1 большая или 2 средней величины луковицы
немного икорного масла
200 г томатной пасты
150-200 г нежирных копченостей
2-3 сваренных вкрутую яйца
150-200 г шампиньонов
1 ст. ложка сливочного масла либо сливочного маргарина
щепотка базилика камфарного

Для украшения:
зелень петрушки
1 помидор, шпроты и т. п

Как приготовить:

Молоко, растительное масло тщательно соединить (взбить миксером) , добавить муку, разрыхлитель, соль. Замесить тесто (оно должно быть такой же консистенции, как песочное) . Большую форму для выпечки тортов смазать растительным маслом, покрыть ее дно и бока тестом. Ровным слоем выкладывать начинки в следующем порядке:
слой - четвертая часть тертого твердого сыра;
слой - лук, нарезанный тонкими кружочками;
слой - икорное масло (если есть) ;
слой - насыпать базилик камфарный;
слой - полпорции томатной пасты;
слой - тонкие ломтики копченостей;
слой - четверть нормы тертого твердого сыра;
слой - сваренные вкрутую яйца, нарезанные кружочками, слегка посоленные и посыпанные перцем;
слой - шампиньоны (стушенные предварительно в 1 ст. ложке сливочного масла) ;
слой - оставшаяся томатная паста;
слой - оставшийся твердый сыр;
слой - внешнее оформление: куски помидора, мелкие кусочки консервированной рыбы в томатном соусе, смоченные в растительном масле маленькие шампиньоны и веточки зелени петрушки.
Прикрыть (например, алюминиевой фольгой) и выпекать в хорошо нагретой духовке 30 мин. Такую пиццу можно приготовить заранее (например, до прихода гостей) , сохраняя в холодильнике несколько часов, а затем выпекать перед подачей к столу.

Пицца под итальянской глазурью
теги: бекон курица Рецепты приготовления пиццы

Состав:

Для теста:

250 г муки
25 г дрожжей
1 стакан молока
2 яйца
1 ст. ложка сахара
0,5 ч. ложки соли
3 ст. ложки растительного масла

Для начинки:
300 г мясных копченостей (карбонат, бекон, корейка, шейка, копченое куриное мясо)
чернослив
оливковое масло
итальянская глазурь

Для итальянской глазури:
5-6 мясистых помидоров
5 зубчиков чеснока
1 луковица
125 г оливкового масла
50 г сахара
пудра карри по вкусу

Как приготовить:

Для приготовления глазури чеснок и лук мелко нарезать. Помидоры бланшировать, снять кожицу и мелко порезать. Масло и помидоры поставить на слабый огонь. Сахар развести в 1 ст. ложке воды и смешать с помидорами. Добавить измельченную смесь чеснока и лука и опять хорошо прогреть. Добавить в смесь порошок карри. Остудить и дать настояться. Приготовить дрожжевое тесто, дать подойти, еще раз тщательно вымесить и выложить на противень, смазанный оливковым маслом. Тесто снова сбрызнуть маслом. Копчености мелко нарезать, уложить на риготовленное тесто. Чернослив обдать кипятком, нарезать и уложить поверх копченостей.
Поставить в духовку на 30 мин. Достать, залить глазурью и допекать еще 10 мин.

Тесто:
мука пшеничная - 400 г
дрожжи - 20 г
вода (теплая) - 100 г
соль - 0,5 ч. ложки.

Начинка:
помидоры (очищенные от кожицы) - 500 г
сыр - 300-400 г
анчоусы - 50 г (или колбаса)
оливковое масло
душица
перец черный молотый
соль
(можно еще майонез и кетчуп)

Способ приготовления
1. На доске просеять горкой муку, в центре сделать лунку, положить в нее дрожжи, соль, влить воду, тщательно перемешать.
2. Добавить еще немного воды, чтобы тесто стало нежным.
3. Сформовать шар, положить в миску, посыпать мукой, покрыть полотенцем и поставить в теплое место на 3 часа.
4. Затем перемесить тесто на столе, слегка обваляв в муке, раскатать скалкой.
5. Положить на широкую и низкую сковороду так, чтобы покрыть стенку, смазать растительным маслом, выложить кусочки анчоусов, очищенные от костей, ломтики помидоров, сыра, соль, перец, душицу, полить растительным маслом, загнуть края теста.
6. Поставить в очень горячую духовку на 10 - 15 минут.