Мама хочет приватизировать квартиру на моё имя, минуя сестру.

Не сможет, только по решению суда, для чего нужны очень веские аргументы

Нет и нет. Ни выписать, ни приватизировать в обход нее

Признать сестру утратившей право пользования жилым помещением возможно с бывшими членами семьи.
Смотрите также Постановление Пленума ВС РФ №14 от 02.07.09г. "О НЕКОТОРЫХ ВОПРОСАХ, ВОЗНИКШИХ В СУДЕБНОЙ ПРАКТИКЕ ПРИ ПРИМЕНЕНИИ ЖИЛИЩНОГО КОДЕКСА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ"

не сможет. что бы смочь, необходимо свершить ряд действий исходя из статей ЖК РФ, но аргументы должны быть основательны и приняты судом в качестве доказательста правоты вашей мамы.

Не может. Но вы можете договорится с ней о передачи в дар одному из вас её доли собственности или же покупки её доли.. .

На всякий случай хочу предупредить что не получиться выселить из квартиры одного из жильцов за неуплату коммунальных услуг (данную выписку даю, потому что в спорных вопросах многие именно на основании неплатёжеспособности одного из жильцов, пытаются выписать его из квартиры) :
"Неиспользование собственниками, нанимателями и иными лицами помещений не является основанием невнесения платы за жилое помещение и коммунальные услуги. При временном отсутствии граждан внесение платы за отдельные виды коммунальных услуг, рассчитываемой исходя из нормативов потребления, осуществляется с учетом перерасчета платежей за период временного отсутствия граждан в порядке, утверждаемом Правительством Российской Федерации.
Лица, несвоевременно и (или) не полностью внесшие плату за жилое помещение и коммунальные услуги (должники) , обязаны уплатить кредитору пени в размере одной трехсотой ставки рефинансирования Центрального банка Российской Федерации, действующей на момент оплаты, от не выплаченных в срок сумм за каждый день просрочки начиная со следующего дня после наступления установленного срока оплаты по день фактической выплаты включительно. Увеличение установленного в настоящей части размера пеней не допускается.
Если наниматель и проживающие совместно с ним члены его семьи в течение более шести месяцев без уважительных причин не вносят плату за жилое помещение и коммунальные услуги, они могут быть выселены в судебном порядке с предоставлением другого жилого помещения по договору социального найма, размер которого соответствует размеру жилого помещения, установленному для вселения граждан в общежитие" - т. е. при неуплате выселяют всех, а не только неплательщика.. .