Можно ли обойти несогласие на приватизацию человека, который зарегистрирован, но до этого уже использовал свое право.

Вас спасет справка об использовании ею права приватизации. Ее дадут только непосредственно самому человеку или кому-то по нотариальной доверенности от него. Поговорите в Агентстве по приватизации- могут ли они сделать запрос, по которому Вы сможете эту справку получить без самой вымогательницы.

Подавайте документы на приватизацию, а на супругу ОНИ сами откопают документ, в котором она использовала своё право.

Вам и не нужно ее согласие. Право на бесплатную приватизацию она уже использовала. Статья 11. Каждый гражданин имеет право на приобретение в собственность бесплатно, в порядке приватизации, жилого помещения в государственном и муниципальном жилищном фонде социального использования один раз.
(в ред. Федерального закона от 20.05.2002 N 55-ФЗ)
Несовершеннолетние, ставшие собственниками занимаемого жилого помещения в порядке его приватизации, сохраняют право на однократную бесплатную приватизацию жилого помещения в домах государственного и муниципального жилищного фонда после достижения ими совершеннолетия.
(часть вторая введена Федеральным законом от 11.08.1994 N 26-ФЗ)
Закон РФ от 04.07.1991 N 1541-1
(ред. от 11.06.2008)
"О приватизации жилищного фонда в Российской Федерации"
Если только она не была несовершеннолетней и не участвовала в приватизации родительской квартиры.

ваша супруга не имеет права на приватизацию поскольку она единожды уже в ней участвовала

Собирайте и подавайте документы. Бесплатная приватизация ей не светит, но на долю может рассчитывать - она должна будет свою долю оплатить полностью.

Можно обратиться в суд с заявлением к жилищным органам о даче согласия на приватизацию без учёта несогласия жены и изложить мотивы. По вашему ходатайству суд сам запросит все документы и если подтвердится. что ваша жена уже участвовала в приватизации обяжет жилищный орган произвести приватизацию без участия вашей жены

Если СПб, то возможно!
Пишите.