выписался из квартиры в связи с переездом, мать с братом приватизировали квартиру без моего отказа, могу ли я оспорить

Нет, Вы ведь снялись с рег. учёта и потеряли право на прихватизацию. Исключение Ваше несовершеннолетие.

Не можете. В связи с выпиской утратили право на приватизацию указанной квартиры.

А какой отказ должен быть, если Вы снялись с рег. учета, тем самым расторгли договор соц. найма ( в связи с перездом на новое место жительства) ? Все правомерно с их стороны.

Снятие с рег. учета это ВАШЕ ЛИЧНОЕ желание, и, если при снятии с рег. учета за Вами не закреплено право считаться временно отсутствующим. Есть такое при снятии с рег. учета на время службы в рядах Российской армии по призыву, выезду на место прохождения учебы, снятия Вас с рег. учета по приговору суда и еще есть ряд обстоятельств при которых Вы будете считаться временно отсутствующим на основании
Статья 71. Права и обязанности временно отсутствующих нанимателя жилого помещения по договору социального найма и членов его семьи

Временное отсутствие нанимателя жилого помещения по договору социального найма, кого-либо из проживающих совместно с ним членов его семьи или всех этих граждан не влечет за собой изменение их прав и обязанностей по договору социального найма.

Если вы сначало снялись с регистрационного учёта и после этого была приватизирована квартира, то ваш отказ от приватизации был не нужен и оспаривать бесполезно

если вы выписались временно (в институт, в армию, в тюрьму)
то можете оспорить

Нет. В приватизации участвуют только зарегистрированные лица в данном жилом помещении

это точно, при выписке (снятия с рег. учета) вы утратили эту возможность... оспаривать нечего...