Где оформляется документ или справка в том, что я отказываюсь от доли квартиры и кто при этом должен присутствовать?

Если речь идет об отказе от участия в приватизации - этот документ можно оформить у любого нотариуса (Ваше личное присутствие с паспортом обязательно) .
Если речь идет об отказе от наследства - подлинность Вашей подписи на заявлении также должна быть засвидетельствована нотариально (у любого нотариуса) .
В случае. если Вы явлетесь собственником доли квартиры - не можете отказаться нее. Вы вправе продать или подарить принадлежащую Вам долю квартиры.
Удачи!

В связи с чем отказываетесь? По наследству досталась, приватизируется квартира? От наследства можете у нотариуса отказаться, который наследственное дело ведет, отказ от приватизации можете тоже заверить у нотариуса

Отказ от доли оформляется у нотариуча при вашем личном присучтвии

У натариуса.

Отказ от приватизации удостверяется нотариально, личное присутствие обязательно.

У нотариуса в Ваше присутствии.

у нотариуса, личное присутствие обязательно

Смотря от чего доля.. наследство у нотариуса-заявление о том, что Вы не претендуете на наследство/в том случае Вы отказываетесь и от доли в квартире и от всего наследства в целом, выборочно отказываться нельзя/Если приватизация-можно нотариально, можно в самих органах по приватизации при личном присутствии. Если уже имеется доля в собственности, то либо продаете ее, либо дарите-по своему усмотрению. Догвор состовляется в простой письменной форме с Вашей оригинальной подписью, либо у нотариуса при Вашем личном присутствии. Затем регистрируется в органах регистрации недвижимости. Либо подаете на регистрацию лично, либо кто-то подает по доверенности. Если это простая письменная форма, то в некоторых регионах требуют личного присутствия при сдаче договора на регистрацию. Удачи.

Вопрос поставлен неправильно. Необходимо уточнить, что за доля (при оформлении наследства, или приватизации, или от уже зарегистрированной доли)

Просто отказаться от доли собственности нельзя, но можно отказаться от доли в наследстве и от права приватизации, остальное оформляется путем заключения сделок (купля-продажа, дарение).