Соседка на отрез не дает врезаться в стояк холодной воды и канализации, стояк находится в ее квартире... Что делать?

Трахни её

Такие вопросы и работы может производить только ваша Управляющая компания - лично вы в стояки не имете права залезать. Так что лично вас соседка к стояку не обязана допускать, вам соседка ничем не обязана.
Обращайтесь в свою УК.

Действительно не понятно почему вы должны врезаться в ее стояк, а не в свой... В любом случае рекомендую не делать это самому-только в присутствии работников вашей УК, иначе потом будете доказывать, что плесень (протечка, обои выцвели, муж ушел, головная\зубная боль и т. д) у соседей появилась не из-за вашего вмешательства...

Видимо соседка правильно делает, что не разрешает ВАМ самостоятельно врезаться в стояк. Стояк - общедомовое имущество и врезаться в него может ТОЛЬКО ЖЭК. Он несет ответственность за стояк и запорный кран на нем.
Вам следует обратиться в ЖЭК и никакого письменного отказа соседки здесь не нужно.

странная у вас какая то квартира. . может эта квартира была когда частью квартиры соседки?) ) в каждой квартире должен быть отдельные стояк) к которому подведены все трубы и так далее. . если у вас его нет, то как прости вы моетесь и в туалет ходите? как у вас все обустроено?
по идее все проблемы с таким ремонтом, для которого наверняка надо перекрывать воду - надо обращаться в ДЭЗ или в ЖЕК. . ну или что там у вас есть..

Игорь, сходите в ЖЭК, Вам - помогут.