Могу ли я обязать УК замеить мне стояк воды на полипропиленовый ( а не стальной)?

В данной ситуации ваше желание (заменить стояк - на полипропилен) не учитывается, и требовать его замены вы не можете. Стояк относится к общедомовому имуществу и замена его должна проводиться только на основании решения ОСС МКД. А вот написать заявление в обслуживающую организацию о его замене надо. Установка хомута - это временный вариант устранения неисправности ( он не надежен, если стальная труба ржавая, то в любое время может в другом месте потечь или рядом с ним) . Сделайте фото трубы с установленным хомутом. Написанное заявление и фото будет доказательной базой (снятие с вас ответственности) в случае возникновения аварийной ситуации и возможного залива ваших соседей снизу. Совет - поставьте в известность ваших соседей о данной проблеме. Удачи!

Стояк - общее имущество собственников в многоквартирном доме. Построен дом по проекту. какие трубы проектом предусмотрены, такие и должны ставить, иначе это называется переустройство, которое оформляется так же, как и перепланировка. ремонт трубы обязаны сделать, раз протечка, а замена труб - это уже капремонт

Требовать вы ничего не можете, а вот дополнительно оплатить чтобы они пошли вам на встречу, это пожалуйста.

Поменять без решения собственников общее имущество нельзя. Так что, слесарь прав.

УК ничего не оплатит, только может дать слесарей, любые постройки нужно согласовывать с соседями.

Стояк - общее имущество дома. И на что его менять решают собственники.
В Вашем случае - аварийные работы. По-моему УК не обязана Вас слушать.