в 1995 году дедушка оформил договор дарения на одного из своих сыновей. Сейчас этот сын отказывается от дара.

Договор дарения не регистрировался в Росреестре? А супруга-то при чём, если и сам сын ещё не собственник?

Не отказ, а дарение назад. Разрешение жены не требуется.

Вопрос не понятен.
Раз дед подарил, и это всё оформлено в Росреестре, то сын стал собственником.
Отказаться от данной собственности можно путём возврата данного имущества деду.
От дара не отказываются, тем более у адвоката.
При отчуждении имущества полученного по безвозмездной сделке (в дар, наследование) согласие супруги не требуется.

Статья 573 ГК РФ. Отказ одаряемого принять дар
1. Одаряемый вправе в любое время до передачи ему дара от него отказаться. В этом случае договор дарения считается расторгнутым.
2. Если договор дарения заключен в письменной форме, отказ от дара должен быть совершен также в письменной форме. В случае, когда договор дарения зарегистрирован (пункт 3 статьи 574), отказ от принятия дара также подлежит государственной регистрации.
3. Если договор дарения был заключен в письменной форме, даритель вправе требовать от одаряемого возмещения реального ущерба, причиненного отказом принять дар.

Вопрос некорректен! Если сын собственник .то о каком отказе речь идет? А жена так вообще к дару никакого отношения не имеет, ее подписью можно подтереться... Где вы таких адвокатов берете ???

Зачем адвокат нужен? Пусть сын подарит деду дом обратно. Договор дарения подлежит регистрации в Росреестре.