господа юристы, подскажите пожалуйста

Не платите, ничего никому вы не должны. Хитро*опость товарищей из водоканала и желание Денег заставляют перекладывать с больной головы на здоровую.
Поступить вам нужно следующим образом:
-платите согласно счетчику по тарифам.
- их квитанции складывайте на полочку пусть лежат (скорее всего они вам не понадобятся но все-же)
- в суд вам идти не нужно, так как никакое из ваших прав нарушено не было (желание водоканала - это всего лишь его желание)
Все.
Вот так вы будете жить забыв про водоканал до момента когда они вам пришлют письменное требование "о доплате". На что вы спокойно, чинно и толерантно ответите им:
что у вас стоят счетчики, платите вы согласно согласованным тарифам по счетчикам. Тарифы за прошедшее время не менялись, так как доп. соглашения вы никакие не подписывали (есть тарифы которые поднимаются в одностороннем порядке государством. например тариф на газ., электроэнергию и тд. в таком случае договор вы не подписываете, но вас Обязаны уведомить, ну и все бы вокруг знали об этом...). Если они хотят, пусть приходят и сверят показания счетчиков. Все точка.
Дальше выхода два:
1) они понимают, что обломались с вами, и идут тихонько хныкать.
2) они не понимают/не хотят верить в то, что обломались, и подают в суд, на погашение вами задолженности. Суд им отказывает.
Вот и все. Не платите и спите спокойно=)
ПС.
2 вариант ооочень маловероятен, там тоже сидят не дураки.

Как минимум вам нужно иметь техдокументацию по водоотведению и канализации в вашем доме, подтверждающую отведение в отдел. яму для вашего дома, чтобы возражать.
ну и договор на вывоз ЖБО с этими "частниками" и вашу оплату по этому договору.