Может ли бывший муж подарить долю в квартире своему отцу без моего согласия и согласия еще одного дольщика?

У вас есть несовершеннолетние дети, следовательно разводиться вы могли только по суду. В Суде Вы наверняка заявили, что не имеете имущественных претензий к мужу. И зря. Квартира куплена в браке, значит 1/2,оформленная на мужа является общим имуществом супругов. В суд надо было сразу же подавать и второй иск-об определении Вашей доли в общем имуществе.
Хотя, даже при таком исходе, без вашего согласия сделать любое отчуждение своей доли Ваш БМ не мог. Для регистрации Договора дарения в Росреестр обязан был бы представить или заявление о том<что на момент покупки в браке не состоял или ваше нотариально удостоверенное согласие на дарение. Как я понимаю, раз Вы никакого согласия не давали, то Ваш муж смухлевал (написал заявление о небраке и Росреестр это дело прошляпил, не подняв из архива предыдущий пакет документов по покупке-там должно лежать Ваше согласие на покупку, из которого ясно, чт брак имел место)
Теперь вы имеете полное право обратиться в суд, чтобы оспорить сделку<а также оформить на свое имя 1/4 доли квартиры.
У Вас со старшим сыном будет по сумме 3/4 квартиры-ну и как он не пустит? Тогда иск о вселении.

И еще, может от имени отца (по доверненности) , снять всех с регистрационного учета, оставив только старшего сына....

Подавайте иск о нарушении ваших прав. 1/2 жилья, оформленная на мужа- это имущество, нажитое в браке и подлежит разделу пополам. Значит, его там 1/4. Требуйте раздел имущества. За 1/4 заплатите. Дарить ее он имеет право. Не может продать, не предложив вам.

Если его доля выделена то он может подарить ее кому угодно хоть маленькому цыганскому табору.
Смысл вас пускать в квартиру если вы там никто?

может дарить своё кому хочет - разрешений не требуется ...не пускает иск в суд на вселение и устранение препятствий в пользовании.

Со своей долей он может делать все.что ему заблагорассудится....