Может ли доверенное лицо переоформить квартиру на себя при регистрации сделки?

Неизвестно, какой договор собираетесь регить.
Был бы строит. объект, и договор долевого участия, то его регить конечно.
Но вы пишите, что дом сдан в эксплуатацию. И продавец уже зарегил свои права собственности на жилое помещение.
И у вас с продавцом договор купли-продажи.
Его регить не надо, регить только переход права собственности по нему. Госпошлина 1 тыс. руб с покупателя за регистр. перехода права - выдачу свидет. о праве собственности.
Стороны- продавец (его представитель) и покупатель (его представитель) прдают в управл. Росреестра по месту нахождения недвижимости заявление о регистр. перехода права собсвтенности на основании договора купли-продажи. прилагают экз. договора. квит. об оплате госпошлины. Сами- с паспортами, а если кто представитель. то и нотар. доверенность приложить. Через уст. срок- 20 дней допустим- можно получить покупателю свидет. о праве собственности.
С организационной точки зрения- один-два, или несколько представителей юрлица- продавца, действующих от имени продавца на основании доверенности регулярно подают заявления, и им проще не назначать свидания всем покупателям, в управлении Росреестра, а получить доверенность и от покупателя- подать заяву, получить свидет. и покупателю потом передать.
Ваше право- сказать, что вы самост. будете подавать заяву и просите назначить дату и время- явитесь лично, лично подадите вместе с представителем продавца заявление.
А можете и доверенность выдать, в ней перечисляете все юридич. значимые действия, кот. от вашего имени и в ваших интересах имеет право осуществить доверенное лицо.

смотря что пропишите в доверке

Укажите в доверенности конкретные полномочия - регистрацию договора такого-то между застройщиком и Вами.

В отношении самого себя оформить не сможет, а вот оформить на другое лицо (не на тебя) - может.. .
Укажи в доверке оформить только на тебя.

Я бы не рисковала! Если дом сдан и квартира в собственности (вторичный рынок) , то должны быть все правоустанавливающие документы на эту квартиру при продаже!!! О какой доверенности и каком сборе документов идёт речь?!

какие полномочия дадите, теми и будут пользоваться. если конкретно будет указано оформить право собственности на имя ...объект по адресу.... с правом получения справок, выписок, свидетельств и т. д. --кто же на себя то оформит??? Бред...